«Таможня» встречает осень новым сезонным меню

Смена сезона в «Таможне» — не формальный жест, а продолжение большой темы, которую ресторан развивает через основное меню: путешествия по кулинарным традициям бывшей Российской империи. Осенняя подборка блюд встраивается в эту логику через лесные грибы, ягоды и выразительные сочетания дичи с мясом, сохраняя фирменную щедрость русской кухни.

Среди холодных позиций выделяется салат из калёной свёклы с копчёной олениной, дымной сметаной и голубикой за 890 рублей — здесь сладость овоща встречается с насыщенным вкусом дичи и лёгкой ягодной кислинкой. Другая закуска, бородинский «Наполеон» с щучьей икрой за 790 рублей, играет на контрасте с привычным названием: вместо сладкого десерта гостя ждёт несладкая композиция, где главную роль отдали ржаному хлебу и икре. Лесным лисичкам в меню посвятили сразу два блюда — нежный крем-суп за 810 рублей и мятый картофель с лисичками и дымной сметаной за 760 рублей, отсылающий к домашней, простой еде.

Погоду за окном не выбирают, а вот настроение застолья — вполне можно определить по вкусу.

В горячих блюдах акцент сделан на щедрости застолья. Говяжья вырезка в трёх перцах подаётся с запечённым костным мозгом за 2600 рублей, который добавляет блюду мягкости и глубины вкуса. Жареную оленину дополняют стручковой фасолью в грудинке и грибным соусом за 2990 рублей — сочетание продолжает лесную тему всей подборки. Завершает линейку горячих блюд таёжное эскимо за 630 рублей. Напитки поддерживают общее настроение: хреновый сбитень и бородинский взвар стоят по 420 рублей, а пряный узвар — 470 рублей, и уже сами названия задают терпкий, пряный тон, созвучный русской кухне.

Осеннее меню в «Таможне» строится вокруг дыма, лесных ароматов и пряных нот, превращая обед или ужин в неспешное застолье с характером. Пока за окном сезон определяет петербургская погода, за столом ресторана его можно выбрать самостоятельно — по вкусу.