Шеф-бармен Артем Шмонин стоит у истоков барной концепции Juan Cantina Espanola — испанской кантины в Санкт-Петербурге, где он работает с самого открытия. За это время ему удалось сформировать то, чего в заведении не было прежде: самую обширную здесь коллекцию агавовых дистиллятов и авторское коктейльное меню, в центре которого неизменно оказывается Маргарита в десятках её интерпретаций. По итогам 2024 года продажи текилы, мескаля и коктейлей на их основе достигли рекордных для кантины показателей.
С каждым сетом зажигают свечи, подают оливки и дают время для неспешной дегустации — с презентацией и рассказом о каждом напитке.
Путь Артема Шмонина в профессию начался с практики и последовательного обучения: навыки он оттачивал в Bartenders Factory — одной из заметных барменских школ. Первым крупным профессиональным опытом стал запуск и последующее ведение бара Gastroli, где Шмонин прошёл через все этапы — от концепции до ежедневной работы за стойкой. Затем последовали проекты разного масштаба и направленности: Il Lago dei Cigni, Salone Pasta & Bar и Ante Seafood & Bar — каждый из них добавил новый пласт понимания того, как устроена барная индустрия изнутри.
В Juan Cantina Espanola Артем Шмонин курирует одно из ключевых направлений заведения. Его авторский подход строится на двух столпах: глубокое погружение в мир агавовых напитков и постоянное обновление коктейльной карты по сезонам. Маргарита при этом остаётся сквозной темой — каждый новый сезон приносит очередную россыпь её вариаций, от классических до неожиданных.
Отдельная гордость кантины — полная российская линейка Clase Azul, представленная на баре целиком. Для тех, кто хочет разобраться в нюансах агавовых дистиллятов, Шмонин разработал специальные дегустационные сеты: неспешный формат со свечами, оливками и подробным рассказом о каждом напитке превращает дегустацию в осознанный ритуал, а не просто в пробу крепкого алкоголя.
24.04.2026