Анна Мельхер: тесто важнее диплома — путь до шеф-кондитера Michèle
Анна Мельхер — шеф-кондитер Michèle, выбравшая тесто вместо права и прошедшая через Якутск, петербургские кондитерские и кейтеринг «СЧАСТЬЕ».04.03.26
Юридический диплом, полученный в своё время, так и не стал точкой отсчёта карьеры. Страсть к кондитерскому ремеслу оказалась сильнее: в 2016-м Анна Мельхер открыла в Якутске свою кондитерскую, сделав ставку не на правоведение, а на сахар, шоколад и тесто.
Кондитерская в Якутске — первый самостоятельный проект, с которого началось всё остальное.
В 2019 году она переехала в Санкт-Петербург и вошла в два заметных городских проекта — «Забыли Сахар» и Кондитерскую Анны Красовской. Каждый из них дал свой профессиональный язык и опыт работы внутри плотной петербургской кондитерской сцены.
Следующим этапом стало объединение «СЧАСТЬЕ», где Мельхер взяла на себя руководство кондитерским направлением в кейтеринге. Масштаб крупной ресторанной структуры потребовал иного мышления — и она с ним справилась. В 2025 году Анна присоединилась к команде бара-ресторана и кинотеатра Michèle, где десерты и выпечка стали её персональным высказыванием о том, как должна выглядеть сладкая часть меню.
04.03.2026
Другие статьи из рубрики
