Антон Филиппов: от Рубцовска до четырёх ресторанов Петербурга

Антон Филиппов управляет кухнями сразу четырёх петербургских заведений: средиземноморского LaVue, итальянского NOTO, проекта русской кухни «Северянин» и сети «Добрый Грузин». Высшее образование по профилю стало фундаментом, на котором впоследствии выстраивалось понимание кухни не только как ремесла, но и как системы: с технологией, логистикой и концепцией.

Диапазон кухонь, которыми Филиппов руководит одновременно, говорит о профессиональной гибкости: средиземноморская авторская концепция в LaVue, итальянская: в NOTO, русская традиция в «Северянине», кавказская: в «Добром Грузине». Мясо, рыба и морепродукты присутствуют во всех форматах и остаются сквозными темами его кулинарного языка.

В свободное время: прогулки по Ленинградской области, горы, море.