В Solis устроили завтрак на 11 часов

12 июня ресторан Solis в Mantera Supreme Seaside работал с завтраком как с большим маршрутом, а не как с привычной утренней подачей. Событие началось в полночь и завершилось в 11:00 по московскому времени: за это время кухня прошла путь от восточных регионов страны к западным. Итог подтвердили представители Книги рекордов России: завтрак получил статус самого продолжительного в стране, а для курорта это стало крупным гастрономическим инфоповодом.

Идея строилась на простой, но трудной в исполнении драматургии: каждый новый час отвечал за другую часть страны. Гости не получали один и тот же завтрак в течение половины суток, а двигались по меню, которое менялось вместе с условным восходом солнца. На старте у входа ждали пироги, блины с икрой и горячая выпечка — понятный знак русского стола, после которого маршрут переходил к региональным продуктам и блюдам.

За кухню отвечали Илья Захаров, концепт-шеф проекта, и Павел Степкин, шеф Solis. Дальний Восток в их версии звучал через камчатского краба, гребешок, чира и байкальского омуля. Северную часть поддержали оленьей вырезкой с каперсами и желтком перепелиного яйца. Сибирь обозначили говяжьими буузами, Урал — муксуном, кедровым пралине и сморчками. В финале маршрута появились осётр и чёрная икра, затем корюшка с картофелем, барабуля и спаржа.

Такой перечень легко мог бы превратиться в выставку продуктов, но Solis использовал его как последовательный рассказ о стране. В одном случае акцент был на холодной северной подаче и рыбе, в другом — на плотной мясной теме, в третьем — на черноморской лёгкости. В результате завтрак держался не только на рекордной продолжительности: у каждого отрезка появлялась своя интонация, а гости понимали, зачем меню меняется снова и снова.

За время рекорда счёт участников превысил 500. В зале встречались постояльцы Mantera Supreme Seaside, местные жители и туристы, приехавшие к праздничным выходным. Ночь с полуночи до трёх утра вели конферанс и DJ-сеты на виниле: зал жил скорее как вечернее событие, чем как начало завтрака. Утром настроение стало мягче — с живой инструментальной музыкой и более спокойной подачей.

Одиннадцатичасовой завтрак в Solis работал как сценарий путешествия: регион менялся за регионом, а гости оставались за одним столом у моря.

Между подачами команда добавила программу, чтобы длинный формат не распался на ожидание следующего блюда. Гости водили хоровод, танцевали и участвовали в живописном мастер-классе: писали морские пейзажи, очевидно связанные с черноморским контекстом Сириуса. Для семейной аудитории это стало способом включиться в событие не только через еду, а для ресторана — способом удержать общий темп на протяжении всей ночи и утра.

Отдельная сложность такого рекорда — синхронизация. Одиннадцать часов требуют не просто длинной смены на кухне: нужно заранее рассчитать продукты, подачу, работу зала, музыку, перемещение гостей и момент официальной фиксации. Утром 12 июня эксперты Книги рекордов России оформили результат. Основатель и главный редактор организации Станислав Коненко отдельно отметил не только продолжительность, но и саму задумку: рекорд в категории завтрака требует нестандартного мышления ещё до начала подготовки.

Генеральный менеджер отеля Юлия Капралова говорила о проекте как о способе собрать образ страны через еду, эмоции и культуру приёма гостей. Поэтому событие получилось не только про цифру «11». Оно показало, как гостиничный ресторан может работать с национальной темой без официального пафоса: через продукты, музыку, общий стол, движение времени и участие гостей.

Для Solis этот завтрак стал способом заявить о себе как о площадке, способной выдерживать длинные гастрономические сценарии. Кто-то приходил ночью — за атмосферой события и редкой для завтрака энергией, кто-то подключался уже утром, когда формат становился ближе к привычному. При этом все гости оказывались частью одной истории: ресторан в Сириусе на несколько часов превратился в карту страны, где смена регионов происходила не на экране, а на тарелках.

Mantera Supreme Seaside занимает участок на первой береговой линии в федеральной территории Сириус, рядом с Олимпийским парком. Курорт объединяет 400 дизайнерских номеров и клубные резиденции; в инфраструктуре — 11 ресторанов и баров, 11 бассейнов, песчаный пляж, двухэтажный спа-комплекс, детский клуб и конференц-центр на 1320 человек. Архитектуру, интерьеры и комплектацию выполнило бюро AA Partners. В линейке Mantera Hotels объект считается флагманским.