KOMÉ Izakaya: იაპონური იზაკაია ირკუტსკში

KOMÉ-ს კონცეფციის ცენტრში — იაპონური გასტრონომია, აწყობილი ბრინჯის, როგორც საბაზისო პროდუქტისა და კულტურული სიმბოლოს გარშემო. იზაკაიის ფორმატს აქ ფართოდ განმარტავენ: მენიუში მეზობლობს საუზმეები, იაპონური სამზარეულოს ცხელი კერძები და პოზიციები, სადაც ეს პროდუქტი მთელი სამზარეულოს აზრობრივ საყრდენად იქცევა. პროექტის უკან დგანან მარია და ვადიმ ბურმაკოვები (Maria and Vadim Burmakov), რომლებიც ადრე იაპონურ მიმართულებას მიწოდების ფორმატში მუშაობდნენ, ხოლო შეფის ნაწილს ხელმძღვანელობს თოლეგენ ტასკარაევი (Tolegen Taskaraev).

KOMÉ-ს ბარი აშენებულია არა მხოლოდ საკეზე, არამედ საავტორო კოქტეილებზეც, რომლებისთვისაც მნიშვნელოვანია მოწესრიგებული კომპოზიცია და ვიზუალური მირთმევა. პროექტის ამ ნაწილში მონაწილეობდა ალექსანდრ ტაიურსკი (Alexander Tayursky), ხოლო საერთო მიდგომა ეყრდნობა იაპონურ თავშეკავებას, შერწყმულს ლოკალურ ინტონაციასთან. იგივე პრინციპი შეიმჩნევა სივრცეშიც: ინტერიერი გამოიგონა სტუდია Left Design-მა, გააფორმა რა ორსართულიანი დარბაზი 47 სტუმრისთვის, როგორც მშვიდი, თანამედროვე გარემო ჭარბი დეკორატიულობის გარეშე. ცალკეული დეტალები იაპონურ ესთეტიკას ეხმაურება, მაგრამ რესტორანს დეკორაციად არ აქცევს.

KOMÉ-ს გააჩნია პრაქტიკული სიზუსტეც, რომელიც საქალაქო რესტორნისთვის მნიშვნელოვანია: მისამართი — Karl Marx Street, 41/1, ბრონირების ტელეფონი +7 902 172 55 55 და საშუალო ჩეკი 2000-დან 2500 რუბლამდე დიაპაზონში. თბილ სეზონზე გუნდი გეგმავს ძირითად დარბაზს დაამატოს ვერანდა შიდა ეზოში. შედეგად KOMÉ Izakaya გამოიყურება როგორც ირკუტსკის პროექტი, რომელიც იაპონურ ტრადიციასთან საუბრობს პირდაპირობის გარეშე — სერვისის რიტმის, მენიუს სტრუქტურისა და ატმოსფეროს მეშვეობით.