KOMÉ Izakaya: Irkutsk में जापानी इज़ाकाया

KOMÉ की अवधारणा के केंद्र में है जापानी गैस्ट्रोनॉमी, जो चावल को बुनियादी प्रोडक्ट और सांस्कृतिक प्रतीक मानकर रची गई है। इज़ाकाया फ़ॉर्मैट को यहाँ व्यापक अर्थ में लिया गया है: मेन्यू में स्नैक्स, जापानी रसोई के गरम व्यंजन और वे आइटम एक साथ हैं जहाँ यह प्रोडक्ट पूरी रसोई की धुरी बन जाता है। इस प्रोजेक्ट के पीछे हैं मारिया और वादिम बुर्माकोव (Maria, Vadim Burmakov), जो पहले जापानी दिशा में डिलीवरी फ़ॉर्मैट में काम कर चुके थे, और शेफ़ का हिस्सा तोलेगेन तास्कारायेव (Tolegen Taskarayev) संभालते हैं।

KOMÉ का बार सिर्फ़ साके पर नहीं, सिग्नेचर कॉकटेल पर भी टिका है, जिनके लिए सधी हुई रचना और विज़ुअल परोसना अहम है। इस हिस्से में अलेक्सान्दर तायुर्स्की (Aleksandr Tayursky) शामिल रहे, और समग्र तरीका जापानी संयम को लोकल टच के साथ जोड़ता है। यही सिद्धांत जगह में भी दिखता है: इंटीरियर Left Design स्टूडियो ने बनाया है, जिसने 47 मेहमानों के लिए दो-स्तरीय हॉल को बिना फ़ालतू सजावट वाला शांत, आधुनिक माहौल दिया है। कुछ डीटेल जापानी सौंदर्यबोध की ओर इशारा करते हैं, पर रेस्तराँ को सजावट में नहीं बदलते।

KOMÉ में शहरी रेस्तराँ के लिए ज़रूरी व्यावहारिक सटीकता भी है: पता Karl Marx Street, 41/1, बुकिंग के लिए फ़ोन +7 902 172 55 55, और औसत बिल 2000 से 2500 रूबल के बीच। गर्म मौसम में टीम मुख्य हॉल के साथ आँगन में वेरांडा जोड़ने की योजना बना रही है। नतीजतन, KOMÉ Izakaya एक ऐसे इर्कुत्स्क प्रोजेक्ट जैसा लगता है जो जापानी परंपरा से शाब्दिक नकल के बिना बात करता है — सर्विस की लय, मेन्यू की संरचना और माहौल के ज़रिए।