საუზმის მიმოხილვა AVA Bistro-ში: ნოვაია გოლანდია ზედმეტი პრეტენზიის გარეშე

AVA Bistro ნოვაია გოლანდიაზე ზუსტად ხვდება კუნძულის დილის რიტმში. Anton Pinsky-ის, Vitaly Istomin-ისა და Artem Losev-ის პროექტი საავტორო სამზარეულოზეა აგებული, ზედმეტი კონცეპტუალური დატვირთვის გარეშე, ხოლო დილით განსაკუთრებით შესამჩნევია, რომ ფსონი აქ კომფორტულ ქალაქურ ფორმატზეა დადებული. აქ დადიან ნოვაია გოლანდიაზე გასეირნების შემდეგ, ადრეულ შეხვედრაზე ან უბრალოდ მშვიდი, არჩქარებელი საუზმისთვის.

ეს ადგილი უფრო თანაბარ ქალაქურ საუზმეზეა, ზედმეტი გასტრონომიული პრეტენზიის გარეშე, ვიდრე დილის ეფექტურ ჟესტზე.

სწორედ ეს მშვიდი ინტონაცია აყალიბებს პირველ შთაბეჭდილებას. განლაგება მოსახერხებელია, სერვისი — ცოცხალი, ხოლო დარბაზის საერთო რიტმი ფუსფუსში არ იშლება სტუმრების კარგი ნაკადის დროსაც კი. რესტორანი მუშაობს როგორც ყოველდღიური, გასაგები ადგილი პეტერბურგის ერთ-ერთ ყველაზე სასეირნო წერტილში. დილის ვიზიტი აქ თავმოყრილობაზეა აგებული: სამზარეულო გადატვირთვის გარეშე, სივრცე ზეწოლის გარეშე, ატმოსფერო ჩვენებითი მნიშვნელობის გარეშე. ნოვაია გოლანდიაზე საუზმისთვის ეს ძლიერი არგუმენტია.

რა გავსინჯეთ?

მწვანე წიწიბურა პარმეზნითა და კვერცხი-პაშოტით. საუზმის ყველაზე წარმატებული პოზიცია. კერძი კარგად ხვდება დილის სცენარში: საკმაოდ საზრდო, კომფორტული და შეკრებილი, ზედმეტი სიმძიმის გარეშე. სწორედ მისგან ჩანს ყველაზე ნათლად, როგორ ხედავენ აქ საუზმეს მთლიანობაში.

დრანიკი ორაგულით. ვიზუალურად ეს პოზიცია მოგებული გამოიყურება, მაგრამ გემოზე ძლიერ გაგრძელებას არ ტოვებს. ყველაფერი ფრთხილია, მაგრამ იმ შემდგომი გემოს გარეშე, რომლის გამოც კერძის ხელახლა შეკვეთა გინდა.

სირნიკები. გასაგები საბაზისო პოზიცია, ჩავარდნების გარეშე, მაგრამ ცალკე მიზეზის გარეშეც, გამოიყოს ვიზიტის მთავარ არგუმენტად. ისინი ინარჩუნებენ საერთო შთაბეჭდილებას, მაგრამ არ აყალიბებენ მას.

ყავა. საუზმის თანაბარი ფინალი. ყურადღებას თავისკენ არ იზიდავს, მაგრამ დანარჩენი შეკვეთის შთაბეჭდილებასაც არ ხდის.

საბოლოოდ AVA Bistro აღიქმება როგორც კომფორტული ვარიანტი პეტერბურგში საუზმისთვის, განსაკუთრებით თუ ვიზიტი ნოვაია გოლანდიაზე გასეირნებას უკავშირდება. აქ არ არის მაღიზიანებელი პრეტენზია და არ არის კონვეიერის შეგრძნება. მაგრამ მენიუს ყველა პოზიცია ერთნაირად დამაჯერებელი არ არის, და სწორედ ეს აკავებს ადგილს უფრო მაღალი შეფასებისგან. შვიდი ათიდან პატიოსან შედეგად გამოიყურება: მეგობრული რესტორანი გასაგები სცენარითა და ცოცხალი სერვისით, მაგრამ იმ სიზუსტის გარეშე, რომელიც საუზმეს ნამდვილად ძლიერს ხდის.