AVA Bistro में नाश्ते की समीक्षा: न्यू हॉलैंड, बिना अतिरिक्त दिखावे के

न्यू हॉलैंड में AVA Bistro द्वीप की सुबह की लय में बिल्कुल फ़िट बैठता है। Anton Pinsky, Vitaly Istomin और Artem Losev की यह परियोजना बिना अतिरिक्त वैचारिक बोझ वाली सिग्नेचर रसोई पर बनी है, और सुबह के समय यह ख़ासतौर पर साफ़ नज़र आता है कि यहाँ दांव आरामदायक शहरी प्रारूप पर लगाया गया है। यहाँ लोग न्यू हॉलैंड में टहलने के बाद, किसी सुबह की मुलाक़ात के लिए या बस बिना जल्दबाज़ी वाले शांत नाश्ते के लिए आते हैं।

यह जगह सुबह के किसी प्रभावशाली इशारे से ज़्यादा, बिना अतिरिक्त गैस्ट्रोनॉमिक दिखावे वाले संतुलित शहरी नाश्ते के बारे में है।

यही शांत लहज़ा पहली छाप बनाता है। बैठक व्यवस्था आरामदायक है, सर्विस जीवंत है, और मेहमानों की अच्छी भीड़ के बावजूद हॉल की समग्र लय अफ़रा-तफ़री में नहीं बदलती। रेस्तराँ पीटर्सबर्ग की सबसे लोकप्रिय टहलने वाली जगहों में से एक में हर दिन के लिए एक स्पष्ट पते की तरह काम करता है। यहाँ सुबह की मुलाक़ात संतुलन पर टिकी है: बिना बोझ वाली रसोई, बिना दबाव वाली जगह, बिना दिखावटी महत्व वाला माहौल। न्यू हॉलैंड में नाश्ते के लिए यह एक मज़बूत तर्क है।

क्या-क्या आज़माया?

पर्मेज़ान और पोच्ड अंडे के साथ हरा एक प्रकार का अनाज (ग्रीन बकव्हीट)। नाश्ते की सबसे कामयाब पोज़िशन। व्यंजन सुबह के परिदृश्य में अच्छी तरह फ़िट बैठता है: भरपूर, आरामदायक और बिना अतिरिक्त भारीपन के संतुलित। इसी से सबसे साफ़ समझ आता है कि यहाँ नाश्ते को कुल मिलाकर कैसे देखा जाता है।

सैल्मन के साथ आलू का पकौड़ा (द्रानिक)। यह पोज़िशन देखने में आकर्षक लगती है, लेकिन स्वाद में कोई गहरी छाप नहीं छोड़ती। सब कुछ अच्छा है, लेकिन बिना उस आफ़्टरटेस्ट के, जिसकी वजह से व्यंजन दोबारा ऑर्डर करने का मन हो।

सिर्निकी (पनीर पैनकेक)। बिना किसी कमी वाली स्पष्ट बुनियादी पोज़िशन, लेकिन इसे विज़िट का मुख्य कारण बताने की कोई अलग वजह भी नहीं है। ये समग्र छाप को सहारा देते हैं, लेकिन उसे बनाते नहीं।

कॉफ़ी। नाश्ते का संतुलित समापन। यह ख़ुद पर ध्यान नहीं खींचती, लेकिन बाक़ी ऑर्डर की छाप भी नहीं बिगाड़ती।

कुल मिलाकर AVA Bistro पीटर्सबर्ग में नाश्ते के लिए एक आरामदायक विकल्प के रूप में महसूस होता है, ख़ासकर अगर विज़िट न्यू हॉलैंड में टहलने से जुड़ी हो। यहाँ न कोई खीझ देने वाला दिखावा है, न किसी कन्वेयर बेल्ट का एहसास। लेकिन मेन्यू की हर पोज़िशन एक जैसी दमदार नहीं है, और यही जगह को अधिक ऊँचे स्कोर से रोकता है। दस में से सात एक ईमानदार नतीजे की तरह लगता है: स्पष्ट परिदृश्य और जीवंत सर्विस वाला दोस्ताना रेस्तराँ, लेकिन उस सटीकता के बिना, जो नाश्ते को वाक़ई दमदार बनाती है।