Joli Grand Bistrot запустил завтраки в Москве

Завтраки в Москве получили новую французскую интонацию: в Joli Grand Bistrot теперь действует утренняя карта, рассчитанная на будни, выходные и те случаи, когда день хочется начать без спешки. Её составили бренд-шеф Виктор Кислинский и шеф-повар Вадим Борисихин. В меню соединили понятные европейские завтраки, ресторанные деликатесы и выпечку, ради которой можно зайти отдельно: формат одинаково подходит для кофе с круассаном и для долгого утра с икрой, трюфелем и бокалом шампанского.

Первый маршрут по меню строится вокруг яиц. В качестве базы предлагают омлет в классической версии или белковом варианте, глазунью и скрэмбл — каждая позиция стоит 650 ₽. Дальше завтрак можно усложнить добавками: из сыров доступны страчателла и творожный сыр, из более сытных акцентов — бекон с мортаделлой, из свежих — огурцы, авокадо и томаты. Для плотного начала дня предусмотрены краб, лосось, креветки и красная икра. Такой раздел работает как конструктор: гость выбирает простую основу, а затем собирает вкус от лёгкого до праздничного.

Утреннее меню Joli Grand Bistrot устроено как выбор темпа: один и тот же завтрак может быть коротким началом дня или полноценным ресторанным утром.

Фирменные завтраки выводят эту идею в более ресторанную сторону. В омлете за 1 250 ₽ буррата отвечает за сливочность, чёрный трюфель — за аромат, а трюфельное масло собирает вкус в финале. Бриошь за 1 350 ₽ превращают в плотный утренний тост: её собирают с голландезом, яйцом пашот, авокадо и лососем. Более свежий по настроению вариант за 1 400 ₽ сочетает яйцо мягкой варки, зелень, авокадо, киноа и креветки. Рядом с этой европейской линией есть большой русский завтрак за 3 500 ₽: к оладьям добавляют гуакамоле, сметану, слабосолёную форель, варенье, красную икру и сгущённое молоко.

Хлебная часть меню держится на знакомых утренних сочетаниях, но подаёт их в бистро-манере. Самый лёгкий вариант в этом блоке — авокадо-тост с яйцом пашот за 750 ₽; более сытный — крок мадам за 890 ₽, где к глазунье добавляют мортаделлу. Красная икра появляется не только в большом завтраке: её также кладут на бутерброд за 1 350 ₽. Для позиции за 1 550 ₽ камамбер отправляют в печь, а затем подают с джемом из лука и чёрным трюфелем. Каши оставили в трёх привычных вариантах — гречневом, пшённом и овсяном; к ним можно выбрать сгущённое молоко, ягоды или малиновое варенье. В этом же разделе есть солёная версия овсянки: к крупе добавляют Пекорино Романо, томатный соус и яйцо пашот.

Для сладкого утра в Joli Grand Bistrot предусмотрели два более домашних блюда: запеканку из творога за 750 ₽ подают со сметаной и конфитюром из черники, а вареники за 950 ₽ делают с творожно-вишнёвой начинкой. Отдельный акцент сделан на французской выпечке: в витрине появляются круассаны в классической и миндальной версиях, канеле с карамельной корочкой, творожная ватрушка и даниш, где клубника сочетается с заварным кремом. Завтраки начинают подавать в девять утра и заканчивают в половине первого дня, поэтому визит можно планировать по-разному: быстро, с кофе и чем-то свежим из печи, или обстоятельно — с несколькими блюдами на стол и бокалом шампанского.