Ресторан
2-я Звенигородская 12с21
Ресторанное сообщество italy привезло в Москву свой петербургский проект — Joli Grand Bistrot на 2-й Звенигородской, в квартале Lucky. Бренд-шеф Виктор Кислинский и шеф-повар Вадим Борисихин формируют современную европейскую кухню без претензий, но с характером.
Ресторанное сообщество italy привезло в Москву свой петербургский проект — Joli Grand Bistrot на 2-й Звенигородской, в квартале Lucky. Бренд-шеф Виктор Кислинский и шеф-повар Вадим Борисихин формируют современную европейскую кухню без претензий, но с характером.
Двухуровневый зал с почти двенадцатиметровыми потолками и панорамным арочным окном задаёт тон с первого взгляда. Архитектурная оболочка — историческое здание бывшей фабрики братьев Мамонтовых — сохранена, но внутри Евгений Нейманд и его Neymand Studio выстроили совершенно другое пространство: роспись по мотивам Анри Руссо, световые композиции в виде ветвей, фаянсовая посуда ручной работы GIEN, текстиль с орнаментами в духе Уильяма Морриса. При входе — резной деревянный фасад собственной кондитерской и стеклянная витрина цветочной лавки Flowerna: ощущение небольшой французской улицы, случайно оказавшейся внутри московского квартала.
Команда нашего ресторанного гида, московский Joli ждала долго — после того как однажды мы влюбились в петербургский проект.
В меню — еда, к которой тянет без особого повода: тартары, свежие салаты, паста, рыба, мясо. Отдельного внимания заслуживают соусы: рядом с привычными голландезом и винегретом — классика французской кухни, миньонет и Café de Paris. Вадим Борисихин, выпускник парижской Le Cordon Bleu и стажёр мишленовского L'Impertinent, ведёт кухню вместе с бренд-шефом Виктором Кислинским, за плечами которого десять лет в italy и годы в лучших итальянских ресторанах Петербурга.
Десертную карту собирал бренд-шеф-кондитер Андрей Сокольников — лауреат премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Кондитер года», прошедший стажировку в мишленовском Frantzén. Его фирменные позиции: «Золотой орех», медовик и тарт с земляникой — переосмысление классики без иронии, но с точностью. Бар составлен по той же логике: авторские коктейли шеф-бармена Александра Некрасова соседствуют с классикой, а винная карта объединяет около 250 этикеток с акцентом на Францию и Италию.
Наши тайные гости поставили 9 из 10 за завтрак — за светлый зал, внимание к деталям в сервировке и посуде, общее ощущение дома. За ужин — 8 из 10: высокий зал и отлаженный сервис создают атмосферу, которая сочетает элегантность с форматом места на каждый день. Со временем пространство дополнит терраса-сад с фруктовыми деревьями, где интерьер плавно переходит в ландшафт.
