Joli Grand Bistrot

近十二米挑高的双层大厅,配一扇全景拱形窗,从第一眼起就定下了基调。建筑外壳——马蒙托夫兄弟旧工厂的历史建筑——被完整保留,但内部,叶夫根尼·内曼德(Evgeny Neymand)和他的Neymand Studio打造出一个截然不同的空间:取材亨利·卢梭(Henri Rousseau)风格的壁画、树枝造型的灯光装置、法国GIEN品牌的手工陶艺餐具,以及带威廉·莫里斯(William Morris)风格纹样的织物。入口处是自家甜品坊雕花木质门面和Flowerna花店的玻璃橱窗:仿佛一条法国小街不经意间出现在了莫斯科的街区里。

我们美食指南团队等这家莫斯科版的Joli已经等了很久——自从我们爱上圣彼得堡那家店的那一刻起。

菜单上是那种不需要特别理由就想点的食物:塔塔、新鲜沙拉、意面、鱼类、肉类。酱汁值得特别关注:除了常见的荷兰酱和油醋汁,还有法式经典——mignonette酱和Café de Paris酱。瓦季姆·博里西欣(Vadim Borisikhin)毕业于巴黎Le Cordon Bleu,并曾在米其林餐厅L'Impertinent实习,他与品牌主厨维克托·基斯林斯基(Viktor Kislinsky)共同执掌厨房——后者拥有十年italy从业经验,以及多年在彼得堡顶级意大利餐厅工作的履历。

甜品单由品牌甜点主厨安德烈·索科利尼科夫(Andrey Sokolnikov)打造——他是「行业最佳」奖「年度甜点师」得主,曾在米其林餐厅Frantzén实习。他的招牌之作有「金坚果」、蜂蜜蛋糕和草莓挞——对经典的重新诠释不带反讽,却极为精准。酒吧遵循同样的逻辑打造:首席调酒师亚历山大·涅克拉索夫(Alexander Nekrasov)的原创鸡尾酒与经典之作并列,酒单收录约250款酒标,以法国和意大利为重点。

我们的匿名探访员为这里的早餐打出9/10分——理由是明亮的大厅、摆台与餐具上对细节的用心,以及整体的「家的感觉」。晚餐则获得8/10分:挑高的大厅与娴熟的服务营造出一种将优雅与日常业态融为一体的氛围。未来,这个空间还将增添一处配果树的花园露台,让室内设计自然过渡到户外景观之中。