Joli Grand Bistrot
रेस्तरां
2-ya Zvenigorodskaya St., 12s21
00:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
00:00 बजे तक खुला है
सोमवार12:00-00:00
मंगलवार12:00-00:00
बुधवार12:00-00:00
गुरुवार12:00-00:00
शुक्रवार12:00-00:00
शनिवार12:00-00:00
रविवार12:00-00:00
रेस्तरां कम्युनिटी italy अपना सेंट पीटर्सबर्ग प्रोजेक्ट मॉस्को ले आई है — Joli Grand Bistrot, 2-ya Zvenigorodskaya पर, Lucky क्वार्टर में। ब्रैंड-शेफ़ विक्तोर किस्लिंस्की (Viktor Kislinsky) और शेफ़ वादिम बोरिसिखिन (Vadim Borisikhin) बिना दिखावे के, पर अपने चरित्र वाली मॉडर्न यूरोपियन कुज़ीन बनाते हैं।
क़रीब बारह मीटर ऊंची छतों और एक पैनोरमिक आर्च वाली खिड़की के साथ यह दो-मंज़िला हॉल पहली नज़र में ही टोन सेट कर देता है। इमारत का ऐतिहासिक ढांचा — मामोंतोव भाइयों की पुरानी फ़ैक्ट्री — बरक़रार रखा गया है, लेकिन अंदर एवगेनी नेयमांड (Evgeny Neymand) और उनके Neymand Studio ने बिल्कुल अलग स्पेस बनाया है: आंरी रूसो (Henri Rousseau) से इंस्पायर पेंटिंग, टहनियों जैसी लाइट कॉम्पोज़िशंस, GIEN की हाथ से बनी फ़ेयेंस क्रॉकरी, विलियम मॉरिस (William Morris) के अंदाज़ वाले पैटर्न वाला टेक्सटाइल। एंट्री पर अपनी कन्फ़ेक्शनरी का नक़्क़ाशीदार लकड़ी का फ़साद और फूलों की दुकान Flowerna की शीशे की विंडो है: ऐसा लगता है जैसे कोई छोटी फ़्रेंच स्ट्रीट संयोग से मॉस्को के इस क्वार्टर के अंदर आ गई हो।
हमारे रेस्तरां गाइड की टीम मॉस्को वाले Joli का लंबे समय से इंतज़ार कर रही थी — एक बार सेंट पीटर्सबर्ग वाले प्रोजेक्ट के प्यार में पड़ जाने के बाद से।
मेन्यू में ऐसा खाना है, जिसकी तरफ़ बिना किसी ख़ास वजह के भी मन खिंचता है: तार्तार, ताज़े सलाद, पास्ता, मछली, मांस। सॉस पर ख़ास ध्यान देने लायक़ है: जाने-पहचाने हॉलैंडेज़ और विनेग्रेट के साथ-साथ फ़्रेंच कुज़ीन की क्लासिक — मिन्योनेट और Café de Paris। वादिम बोरिसिखिन (Vadim Borisikhin), जो पेरिस के Le Cordon Bleu से पढ़े हैं और मिशेलिन रेस्तरां L'Impertinent में इंटर्न रह चुके हैं, ब्रैंड-शेफ़ विक्तोर किस्लिंस्की (Viktor Kislinsky) के साथ मिलकर रसोई संभालते हैं, जिनके पीछे italy में दस साल और सेंट पीटर्सबर्ग के बेहतरीन इतालवी रेस्तरांओं में कई साल का तजुर्बा है।
डेज़र्ट लिस्ट ब्रैंड-शेफ़-कन्फ़ेक्शनर आंद्रेय सोकोलनिकोव (Andrey Sokolnikov) ने तैयार की है — «इंडस्ट्री में सबसे बेहतरीन» अवॉर्ड में «कन्फ़ेक्शनर ऑफ़ द ईयर» विनर, जिन्होंने मिशेलिन रेस्तरां Frantzén में इंटर्नशिप की है। उनकी सिग्नेचर पोज़िशन हैं: «गोल्डन नट», मेदोविक और स्ट्रॉबेरी टार्ट — बिना किसी विडंबना के, पर पूरी सटीकता के साथ क्लासिक का नया रूप। बार भी उसी लॉजिक पर बना है: शेफ़-बारटेंडर अलेक्सांद्र नेक्रासोव (Aleksandr Nekrasov) के ऑथर कॉकटेल्स क्लासिक के साथ-साथ मौजूद हैं, वहीं वाइन लिस्ट में फ़्रांस और इटली पर ज़ोर देते हुए क़रीब 250 लेबल शामिल हैं।
हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने नाश्ते के लिए 10 में से 9 अंक दिए — रोशन हॉल, सर्विंग और क्रॉकरी में डिटेल्स पर ध्यान और घर जैसे एहसास के लिए। डिनर के लिए — 10 में से 8: ऊंचा हॉल और सधी हुई सर्विस मिलकर एक ऐसा माहौल बनाते हैं, जो एलिगेंस को रोज़मर्रा के फ़ॉर्मेट के साथ जोड़ता है। आगे चलकर इस स्पेस में फल के पेड़ों वाला एक टेरेस-गार्डन भी जुड़ेगा, जहां इंटीरियर धीरे-धीरे लैंडस्केप में बदल जाएगा।
