Joli Grand Bistrot

Ruangan dua lantai dengan langit-langit hampir dua belas meter dan jendela lengkung panorama langsung menentukan nada sejak pandangan pertama. Cangkang arsitekturnya — gedung bersejarah bekas pabrik milik bersaudara Mamontov — dipertahankan, namun di dalamnya Evgeny Neymand dan studio Neymand Studio-nya membangun ruangan yang sama sekali berbeda: lukisan bermotif Henri Rousseau, komposisi cahaya berbentuk ranting, peralatan makan faience buatan tangan GIEN, tekstil bermotif ala William Morris. Di pintu masuk ada fasad kayu berukir pastry shop sendiri dan etalase kaca toko bunga Flowerna: kesan jalanan kecil Prancis yang tak sengaja hadir di tengah kawasan Moskow.

Tim panduan restoran kami sudah lama menantikan Joli versi Moskow — setelah kami jatuh cinta pada proyek Saint Petersburg-nya.

Menunya menghadirkan makanan yang menarik tanpa perlu alasan khusus: tartar, salad segar, pasta, ikan, daging. Yang patut mendapat perhatian khusus adalah sausnya: di samping hollandaise dan vinaigrette yang familiar, ada klasik masakan Prancis, mignonette dan Café de Paris. Vadim Borisikhin, lulusan Le Cordon Bleu Paris dan pernah magang di L'Impertinent berbintang Michelin, memimpin dapur bersama brand chef Viktor Kislinsky, yang berpengalaman sepuluh tahun di italy dan bertahun-tahun di restoran Italia terbaik Saint Petersburg.

Daftar pencuci mulutnya disusun oleh brand pastry chef Andrey Sokolnikov — pemenang penghargaan "Terbaik di Industri" kategori "Pastry Chef of the Year", yang pernah magang di Frantzén berbintang Michelin. Hidangan andalannya: "Kacang Emas", medovik, dan tart strawberry — pemaknaan ulang klasik tanpa ironi, namun dengan presisi. Bar-nya disusun dengan logika yang sama: koktail kreasi dari shef-bartender Alexander Nekrasov berdampingan dengan klasik, sementara daftar winenya mencakup sekitar 250 label dengan fokus pada Prancis dan Italia.

Tamu rahasia kami memberi nilai 9 dari 10 untuk sarapan — untuk ruangan yang terang, perhatian pada detail penyajian dan peralatan makan, serta kesan hangat seperti di rumah. Untuk makan malam — 8 dari 10: ruangan yang tinggi dan layanan yang matang menciptakan suasana yang memadukan keanggunan dengan format tempat untuk sehari-hari. Seiring waktu, ruangan ini akan dilengkapi teras-taman dengan pohon buah, tempat interior menyatu perlahan dengan lanskap.