Joli Grand Bistrot

Phòng ăn hai tầng với trần cao gần mười hai mét và cửa sổ vòm toàn cảnh tạo nên ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Lớp vỏ kiến trúc — tòa nhà lịch sử từng là nhà máy của anh em nhà Mamontov — được giữ nguyên, nhưng bên trong, Evgeny Neymand cùng Neymand Studio đã xây dựng một không gian hoàn toàn khác: các bức tranh tường lấy cảm hứng từ Henri Rousseau, các mảng ánh sáng tạo hình như cành cây, bộ đồ sứ faience thủ công của GIEN, chất liệu vải với họa tiết mang tinh thần William Morris. Ngay lối vào là mặt tiền gỗ chạm khắc của tiệm bánh ngọt riêng và ô kính trưng bày của cửa hàng hoa Flowerna: cảm giác như một con phố Pháp nhỏ bé tình cờ lạc vào giữa một khu phố Moskva.

Đội ngũ cẩm nang ẩm thực của chúng tôi đã chờ đợi Joli phiên bản Moskva từ rất lâu — kể từ khi chúng tôi trót yêu thích dự án tại Saint Petersburg.

Trong thực đơn là những món ăn khiến người ta muốn thưởng thức mà không cần lý do đặc biệt: tartar, salad tươi, mì Ý, cá, thịt. Phần sốt đáng được chú ý riêng: bên cạnh sốt hollandaise và vinaigrette quen thuộc là những kinh điển của ẩm thực Pháp như mignonette và Café de Paris. Vadim Borisikhin, tốt nghiệp trường Le Cordon Bleu tại Paris và từng thực tập tại nhà hàng đạt sao Michelin L'Impertinent, cùng điều hành bếp với bếp trưởng thương hiệu Viktor Kislinsky, người có mười năm gắn bó với italy và nhiều năm làm việc tại những nhà hàng Ý hàng đầu ở Saint Petersburg.

Thực đơn tráng miệng do bếp trưởng bánh ngọt của thương hiệu, Andrey Sokolnikov, xây dựng — người từng đoạt giải thưởng ngành “Những người xuất sắc nhất ngành” ở hạng mục “Thợ làm bánh của năm” và từng thực tập tại nhà hàng đạt sao Michelin Frantzén. Những món đặc trưng của ông gồm “Quả óc chó vàng”, medovik và tart dâu tây — một cách nhìn lại các món cổ điển không mỉa mai nhưng đầy chính xác. Quầy bar cũng được xây dựng theo cùng logic đó: các cocktail sáng tạo của bar trưởng Aleksandr Nekrasov song hành cùng những công thức cổ điển, còn danh sách rượu vang gồm khoảng 250 nhãn hiệu, tập trung vào Pháp và Ý.

Các thực khách ẩn danh của chúng tôi đã chấm 9 trên 10 điểm cho bữa sáng — vì phòng ăn sáng sủa, sự chăm chút trong cách bày bàn và bộ đồ ăn, cảm giác ấm cúng như ở nhà. Cho bữa tối — 8 trên 10: trần cao và dịch vụ vận hành trơn tru tạo nên một bầu không khí kết hợp sự thanh lịch với hình thức của một địa điểm dùng hằng ngày. Theo thời gian, không gian sẽ được bổ sung thêm một khu vườn-sân hiên với cây ăn quả, nơi nội thất chuyển tiếp nhẹ nhàng sang cảnh quan thiên nhiên.