Juan Cantina Española
2nd Zvenigorodskaya, 12s22
12:00 बजे खुलता है
काम के घंटे:
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Juan Cantina Española — मॉस्को में Mikhail Sokolov और Timur Dmitriev के रेस्तरां समुदाय italy का रेस्तरां, शेफ़ Mikhail Saraev की स्पेनिश-मैक्सिकन रसोई और एगेव ड्रिंक्स वाले बार के साथ।
मॉस्को के Juan Cantina Española में टीम सीधी एथ्निक सजावट से दूर हटकर गरम प्राकृतिक रंगों, सेरेमिक, पुरानी दिखने वाली सतहों, पौधों, मोज़ेक और यात्राओं से मिले सामान जैसी चीज़ों के ज़रिए कैंटीना का माहौल गढ़ती है। इंटीरियर काल्पनिक Juan की कहानी को आगे बढ़ाता है: एक ऐसा इंसान जिसने बिना किसी ख़ास वजह के दावतों, बातचीत और मुलाक़ातों वाली ज़िंदगी चुनी।
यह उन लोगों के लिए जगह है, जिनके लिए दावत, चटख रसोई और दुर्लभ एगेव ड्रिंक्स वाला बार मायने रखते हैं।
रसोई की ज़िम्मेदारी Mikhail Saraev की है, जिन्होंने Adrián Quetglas और Glen Ballis के साथ काम किया है। मॉस्को वाले संस्करण में सेंट पीटर्सबर्ग प्रोजेक्ट का तरीक़ा बरक़रार रखा गया है: सामग्री को बारीकी से चुना जाता है, बहुत कुछ हाथ से तैयार किया जाता है, अपनी टॉर्टिया बनाई जाती है और हर दिन रसोई के लिए आधार तैयार किया जाता है। गरम व्यंजन प्राकृतिक कोयले और अंगूर की बेल पर स्पैनिश Josper ओवन से होकर गुज़रते हैं।
मेन्यू स्पेन और मेक्सिको को बिना किसी लोक-कला जैसी सीधी सादगी के जोड़ता है। मेन्यू में हामोन, टापास, पिंचोस, टाको, पैद्रोन मिर्च, नाचोज़ के साथ गुआकामोले, सीफ़ूड वाला टमाटर सूप, पाएया, ग्रिल्ड सी बास, गैलिशियन शैली का ऑक्टोपस, पिल-पिल झींगे, स्मोक्ड शकरकंद के साथ माचेते स्टेक और ट्रफ़ल व बरब्लां सॉस के साथ स्कैलप्स शामिल हैं। डेज़र्ट में ट्रेस लेचेस, चुर्रोस और मौसमी बेरी के साथ वेफ़र में टाको परोसे जाते हैं।
मॉस्को में बार की दिशा की अगुआई Aleksandr Nekrasov ने की है। मेन्यू में तकीला, मेक्सिको के अलग-अलग राज्यों से मेज़काल, सोतोल, रासिया, बाकानोरा और स्पैनिश स्पेशलिटी शामिल हैं। कॉकटेल हिस्सा लैटिन क्लासिक्स, ट्विस्ट और सिग्नेचर ड्रिंक्स के इर्द-गिर्द बना है: इनमें ताज़ा हलापेनो और हामोन वाली मिचेलादा, «Viejo Verde» कोरिएंडर-स्मैश और आम व नारियल फ़ोम वाली «Morrita» शामिल हैं। वाइन लिस्ट की ज़िम्मेदारी शेफ़-सोम्लिए Kirill Trishkin पर है: वे समझने में आसान क्लासिक्स, आधुनिक उत्पादकों और नई लहर की स्पैनिश वाइन को जोड़ते हैं।
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