Juan Cantina Española

在莫斯科的Juan Cantina Española，团队摒弃了直白的民族风装饰，而是通过温暖的自然色调、陶器、做旧的表面、植物、马赛克和仿佛旅途中淘来的物件，营造出一种"cantina（小酒馆）"的氛围。室内设计延续着虚构人物Juan的故事：一个选择了以聚餐、闲谈和随性相聚为生活方式的人。

适合看重围桌共饮、鲜明风味的菜肴，以及主打稀有龙舌兰类烈酒吧台的客人。

主厨Mikhail Saraev曾与Adrián Quetglas和Glen Ballis共事，负责这里的厨房。莫斯科店延续了圣彼得堡项目的理念：精挑细选食材，大量采用手工制作，自制玉米饼，每天现做厨房所需的各类底料。热菜通过使用天然木炭和葡萄藤烧制的西班牙Josper烤炉完成。

菜单将西班牙与墨西哥融合在一起，不落民俗化的窠臼。菜单上有火腿、tapas小食、pinchos串烧、墨西哥卷饼、padrón辣椒、鳄梨酱配玉米片、海鲜番茄汤、海鲜饭、烤海鲈鱼、加利西亚风章鱼、pil-pil酱虾仁、配烟熏红薯的马切特牛排，以及配松露和berblanc酱的扇贝。甜点则有tres leches蛋糕、churros和配时令浆果的华夫饼玉米卷。

莫斯科店的酒吧方向由Alexander Nekrasov主理。酒单上汇集了龙舌兰、产自墨西哥不同州的梅斯卡尔、sotol、raicilla、bacanora以及西班牙特色酒款。鸡尾酒部分围绕拉丁经典、变奏与原创酒款展开，其中包括配新鲜哈拉皮诺辣椒和火腿的michelada、名为"Viejo Verde"的香菜碎冰特调，以及配芒果和椰子泡沫的"Morrita"。酒单由首席侍酒师Kirill Trishkin负责，他将易懂的经典酒款、现代生产者和西班牙新浪潮葡萄酒结合在一起。