Мичито Канеко проведёт два вечера в Motto Azabu

28 и 29 августа в Motto Azabu на Театральном проезде пройдут два вечера Мичито Канеко — обладателя титула Bartender of the Year и победителя глобального финала World Class 2015. Ресторан и бар работают в здании «Метрополя», но не относятся к отелю: для московской публики это редкая возможность увидеть человека, чьё имя прочно связано с современным лицом японской барной индустрии.

Motto Azabu, созданный ресторатором Денисом Ивановым в тандеме с Чизуко Сирахама, с момента открытия выстраивает диалог между строгой чистотой традиционной японской кухни васёку и более свободной, впитавшей европейские влияния линией ёсёку. Приезд мастера такого уровня стал логичным шагом в развитии этой идеи: на два вечера Москва получит возможность прикоснуться к атмосфере LAMP BAR — камерного заведения Канеко в древней Наре, которое регулярно занимает позиции в престижном списке Asia's 50 Best Bars.

Хороший коктейль — это портрет мгновения, которое гость даже сам для себя ещё не сформулировал.

Работа Канеко построена не по стандартному меню, а через личный разговор с каждым гостем: бармен уточняет настроение, ароматические предпочтения и ассоциации, а затем создаёт напиток, отражающий этот сиюминутный портрет. Именно такой подход принёс ему звание лучшего бартендера мира — вспомнить хотя бы sensory-коктейль The Beginning, в основе которого два вида виски, дымный чай и горящая корица, создающие многослойный чувственный образ. Другая его визитная карточка — прозрачный Colorless, где сложные техники избавляют выдержанный алкоголь от цвета и вяжущих танинов, оставляя мягкий, но узнаваемый характер напитка. Специально к московскому дебюту Канеко готовит новые концепты, в которых японская техника встретится с локальными ингредиентами.

Формат события напоминает саму философию LAMP BAR: коктейль здесь превращается в результат внимательного диалога, а не рецепт из карты. Учитывая ограниченную вместимость зала Motto Azabu и статус приглашённого мастера, количество доступных мест на оба вечера будет строго лимитировано, а бронирование столов рекомендуется оформить заранее.