Завтраки в “Мультикультуре”: четыре кухни в одном утре.

В гастробистро “Мультикультура” теперь можно начать день с завтрака. Концепция осталась прежней — на стыке семейных традиций, гастрономической памяти и культур разных стран. В утреннем меню переплетаются привычки четырёх кухонь — израильской, испанской, азербайджанской и российской. Это не просто собрание блюд, а продолжение общей идеи заведения, в основе которой личная история Максима Ползикова. Кухня под руководством Антона Тихого сохранила узнаваемость национальных рецептов, при этом добавила новые акценты и свежие сочетания.

Здесь готовят шакшуку с насыщенным соусом матбуха и добавками вроде феты и бочковых огурцов, делают юмурту с бараниной, зелёным перцем и томлёным пореем, подают кюкю с большим количеством зелени и сладкими помидорами. Есть также скрэмбл с трюфелем и миксом салатов, и твист на испанские бикини — в виде горячего круассана с сыром и ветчиной. Те, кто предпочитает завтрак поскромнее, могут выбрать овсянку с персиками и кокосовым мороженым или манную кашу с голубикой и вяленой свёклой. Сырники делают на основе сыра чанах и подают с вареньем из жимолости.

Завтраки доступны по будням до полудня, а в выходные — до двух часов дня. При этом можно выбрать, с чего начать утро — с чашки кортадо, как в Испании, или с бокала шампанского, кава или айвового Беллини. В разделе напитков есть и холодный кофе с гранатовым соком — Бамбл Баку. Всё меню построено так, чтобы человек мог выбирать между лёгким началом дня, сытным завтраком или гастрономическим экспериментом.

Само заведение продолжает рассказывать свою историю через интерьер. Оно занимает пространство в историческом здании на Пречистенке, где плитка с национальными орнаментами, азербайджанский ковер и копии старинных изразцов создают атмосферу застолья в кругу семьи. Открытая кухня позволяет наблюдать за работой поваров, поддерживая ощущение, будто ты на домашней кухне.

В отдельной зоне проходит чайная церемония с чайным мастером — как ещё один способ познакомиться с разными культурами. На веранде — пестрые растения, пряные травы и кресла, отсылающие к режиссёрским стульям. Эти детали несут личный смысл: супруга основателя — Фатима Ибрагимбекова — работает в кино, а её отец, Рустам Ибрагимбеков, был известным режиссёром. Через подобные мелочи “Мультикультура” превращает обычный завтрак в событие, в котором есть место памяти, вкусу, истории и утренней тишине.