Александр Русаков: от первой шарлотки в семь лет до шеф-повара Tilda на Патриарших
Шеф Александр Русаков — во главе кухни Tilda на Патриарших, Москва. Comfort food через сложные техники с привычными продуктами.29.10.23
Александр Русаков возглавил кухню московского проекта Tilda на Патриарших прудах весной 2023 года. Путь к этой позиции занял почти два десятилетия и прошёл через несколько принципиально разных кухонь.
В семь лет испёк шарлотку: говорит, вышла не хуже маминой. Именно тогда и решил стать поваром.
Русаков родился и вырос в Москве. Уже через год вырос до су-шефа проекта.
Сегодня Александр Русаков выстраивает кухню Tilda вокруг идеи, которую сложно реализовать проще, чем кажется: взять понятные, привычные ингредиенты и работать с ними через технически выверенные методы. Патриаршие пруды: место, с которым у него уже связана часть карьерной истории: именно здесь в 2013 году он открывал пекарню.
29.10.2023
Другие статьи из рубрики
