Из бухгалтеров — на кухню: как Руслан Коршенко стал шефом грузинского «Квеври» в Нижнем Новгороде
Шеф-повар Руслан Коршенко работает в нижегородском ресторане «Квеври», специализируясь на современной грузинской кухне.27.06.23
Руслан Коршенко — шеф-повар нижегородского ресторана «Квеври», где соединяются традиции грузинской кухни и современные подходы к приготовлению блюд. Примечательно, что свой профессиональный путь он начинал вовсе не на кухне: уроженец Похвистнево Самарской области получил образование в сфере управления и экономики-бухгалтерии.
Стажировки в Петербурге, Москве и Краснодаре — у каждого города своя кухонная школа.
Практический опыт в ресторанном деле Коршенко набирал в сети заведений грузинской кухни «Хачапурия», а затем перешёл в «Квеври» — ресторан, где грузинская классика переосмысляется в современном ключе. Для профессионального роста он прошёл стажировки сразу в нескольких значимых точках на гастрономической карте страны: в петербургском СВЧ, московском Горыныч WRF и у краснодарского шефа Андрея Матюхи.
Помимо работы на кухне, Коршенко увлекается волейболом — редкое сочетание для человека, чья профессия требует многочасового стояния у плиты. Сегодня он продолжает развивать концепцию современной грузинской кухни в «Квеври», оставаясь одним из заметных шефов Нижнего Новгорода в этом направлении.
27.06.2023
Другие статьи из рубрики
