Сергей Клюшников: от «Техникума» до ресторана MICHELIN

В 2023 году Сергей Клюшников занял пост шеф-повара в московском ресторане 15 Kitchen + Bar — заведении, включённом в гид MICHELIN. Для него это стало закономерным итогом карьеры, которая строилась через несколько совершенно разных по формату проектов.

Профессиональный рост, ответственность и верность собственной концепции — три ориентира, которые Клюшников ставит во главу угла.

Базовое образование Сергей получил в Московском технологическом колледже питания. Дальше последовала практика в ряде городских заведений: среди них — «Техникум», KM 20 и Wine Point. Каждый из этих проектов сформировал у него понимание разных подходов к кухне и сервису.

В своей работе Клюшников сочетает итальянские и французские традиции с европейской кухней в целом, выстраивая поверх этого авторский стиль. 15 Kitchen + Bar стал площадкой, где эта концепция получила наиболее полное воплощение.