Завтраки в Атрио обновил шеф Максим Шаршов

Ресторан Атрио в отеле Wawelberg расширил утреннюю программу: шеф-повар Максим Шаршов добавил к шведской линии несколько новых блюд. Обновление строится вокруг баланса пользы и удовольствия, поэтому в меню появились и лёгкие зелёные позиции, и более плотные завтраки, и десертные варианты для неспешного утра.

В солёной части меню шеф делает ставку на овощи, зелень и выразительные соусы. Цукини превращается в румяный драник с добавлением сладкого перца, а вержье добавляет блюду свежую кислотность. Вафельная основа на цукини и шпинате получает более сытное сопровождение — авокадо, лосось слабого посола и яйцо пашот. Для плотного завтрака в меню есть тартин с угрём холодного копчения, шпинатом, тартаром и пашотом, а более лёгкий сценарий поддерживает зелёная греча с авокадо, пармезаном и песто на укропе.

Утреннее меню Атрио держится на идее баланса: завтрак должен быть продуманным по составу, но при этом оставаться удовольствием, а не формальной полезной привычкой.

Десертные завтраки тоже получили новые акценты. Овсяную кашу подают с томлёными печёными яблоками, корицей, грецкими орехами и карамелью, которая добавляет привычному блюду эффект кондитерского десерта. Кокосовые вафли работают в более тропическом регистре: малина даёт кислинку, манговый сорбет — прохладу, а кокосовая сладость собирает блюдо в яркий финал завтрака.

Новые позиции доступны ежедневно вместе со шведской линией и меню a la carte. В будни завтрак сервируют с 07:00 до 11:00, в выходные — до 12:00. Стоимость шведской линии составляет 4 300 ₽ на человека.