Анастасия Савина: от челябинской «Антресоли» до бренд-шефа петербургской Fresa's group

Решение связать жизнь с кондитерским делом Анастасия Савина приняла в четырнадцать — задолго до того, как оказалась на профессиональной кухне. В восемнадцать это решение материализовалось: челябинский ресторан «Антресоль» стал местом, где она провела три года, накапливая технический опыт и выстраивая собственное понимание профессии. Сегодня Савина занимает позицию бренд-шеф кондитера сети Fresa's group в Санкт-Петербурге.

Три года в «Антресоли» — фундамент, на котором выстроилась вся дальнейшая карьера в кондитерском деле.

Переезд в Санкт-Петербург открыл новую страницу: в ресторане Leth Савина проработала два года под началом Дениса Назарова. Именно этот период дал толчок к освоению актуальных кондитерских методов и поиску нестандартных визуальных решений в десертах. Набранный опыт позволил перейти на руководящую роль — возглавив кондитерский цех ресторана NOK, она впервые взяла на себя полную ответственность за формирование десертного меню.

В числе значимых проектов — работа над десертными картами Burger&Crab (сеть «ПятьУглов», Санкт-Петербург) и ресторанной группы PAR, где Савина последовательно занимала должность шеф-кондитера. Участие в разноформатных заведениях сформировало практическое понимание того, как кондитерская концепция должна соотноситься с общим характером ресторана.

В нынешней роли Савина определяет десертную стратегию всей сети Fresa's group, работая на пересечении авторского подхода, европейской и итальянской кулинарных традиций. Путь от первых смен на провинциальной кухне до позиции, формирующей облик целой ресторанной группы, занял чуть больше десяти лет.