Виталий Савельев: петербургская база, двадцать стран практики и Twins Garden
Шеф-повар московского Twins Garden. Десяток петербургских проектов, старший су-шеф Wine & Crab и стажировки на кухнях двадцати стран.04.09.24
Петербургская карьера Виталия Савельева охватывает больше десяти заведений: «Весна», Mix, PMI бар, «Гастрономика», ресторан при Residence Hotel & SPA в Репино. Каждый проект — отдельный профессиональный слой, не простая строчка в резюме.
Зарубежные стажировки в не менее чем двадцати странах строились на прямом контакте с местными командами: Виталий вставал к плите вместе с поварами, готовил и перенимал то, что нельзя извлечь из книг — живую логику чужой кухни.
В Москву он пришёл через команду братьев Березуцких: сначала в роли старшего су-шефа в Wine & Crab, затем — в Twins Garden. Два шага, одна последовательная траектория.
Сейчас Савельев работает на пересечении высокой и высокотехнологичной кухни — направления, где накопленный опыт разъездов и многолетняя ресторанная практика складываются в конкретный результат на тарелке.
04.09.2024
Другие статьи из рубрики
