Екатерина Лаврентьева: от розницы до карт «Счастья» и Michèle
Екатерина Лаврентьева отвечает за карты «Счастья» и Michèle после пути через розницу, ресторанный зал, импортёра и авторские подборки.04.03.26
Профессиональный путь Екатерины Лаврентьевой начался не в ресторанном зале, а за прилавком специализированного магазина. В 2006 году она пришла в эту сферу почти случайно и осталась надолго: около десяти лет работала с гостями напрямую, разбиралась в ассортименте и видела, как люди выбирают бутылку ещё до встречи с меню.
Интерес к натуральным хозяйствам у Лаврентьевой появился в «Ласточках» и со временем стал одной из главных тем её работы.
Следующим шагом стало обучение в петербургском «Миллезиме». После школы Лаврентьева перешла в ресторанную среду: первым проектом был Goose Goose группы Italy&co. Затем она представляла тосканское хозяйство Geografico в компании «Ладога» — уже со стороны бренда, поставщика и профессиональных коммуникаций.
В баре «Ласточки» сформировался её устойчивый интерес к натуральному направлению. Позже этот опыт пригодился в Ante seafood&bar: в 2022 году она собрала карту, где рядом стояли классические регионы, биодинамические производители и небольшие европейские хозяйства. В тот же период Екатерина получила признание «Балтийского кубка».
С 2023 года Лаврентьева возглавляет направление напитков в «Счастье», а с 2025-го работает и с Michèle. Сегодня она соединяет опыт розницы, ресторана и дистрибуции: смотрит на карту не только как сомелье, но и как человек, который понимает весь путь продукта до гостя.
04.03.2026
Другие статьи из рубрики
