San Si

San Si adalah restoran masakan Cina modern dua lantai dari Lucky Group, menempati ruang di Petrovka. Proyek ini digarap oleh tandem brand chef Vasily Zaytsev dan bar manager Artur Mirasov. Lokasinya tidak biasa untuk restoran format ini — Petrovka lebih diasosiasikan dengan proyek-proyek Arkady Novikov, namun Lucky Group memutuskan untuk hadir justru di sini.

Petrovka adalah lokasi yang tidak biasa bagi Lucky Group, namun San Si dengan percaya diri menguasai wilayahnya dan terus berkembang.

Menurut penilaian kritikus restoran Alexey Polikarpov, interior San Si untuk saat ini jauh lebih unggul dibanding dapur dan level layanannya. Tempat dengan penyajian visual yang sangat baik, namun dengan pertanyaan serius soal konsistensi hidangan dan perhatian pada tamu.

Interiornya digarap oleh studio S+S milik Irina dan Olga Sundukova. Alih-alih pernis merah yang diharapkan, di sini digunakan kaca tempered yang tampil efektif dan segar. Dasarnya tiga warna: merah pekat sebagai simbol keberuntungan, hitam yang dalam, dan putih yang hangat. Dapur terbuka dibuat dari logam berlapis krom dengan meja aksen dari blok kaca falconnier, sementara geometri bar berlapis pernis merujuk pada siluet pagoda. Di dinding ada gambar antik abad ke-19 di atas kertas beras, foto dari pasar loak Hong Kong, dan karya seniman kontemporer. Lemari dan kolom vintage berpadu harmonis dengan elemen modern — semuanya dipikirkan hingga detail, termasuk penyajian.

Menu Vasily Zaytsev dibangun dari tradisi kuliner Kanton dan Sichuan. Brand chef ini berkeliling Cina, mengumpulkan resep dan teknik untuk mengadaptasinya bagi audiens Moskow. Ini bukan masakan Cina otentik dalam arti ketat, melainkan pemaknaan ulangnya, tempat rasa yang familiar disajikan dalam bentuk yang lebih mudah diterima. Kebanggaan utama menunya adalah bebek Peking ala kekaisaran, yang dimasak selama lima hari untuk kulit renyah yang sempurna. Penyajiannya terbagi tiga tahap: irisan tipis dengan pancake, pir Cina, dan saus hoisin, lalu nasi dengan bebek, dan diakhiri dengan kaldu berisi dim sum. Di antara hidangan yang berhasil ada dim sum udang dengan adonan lembut dan isian berkualitas, serta sashimi perut salmon yang dibakar dengan obor saat disajikan. Chef Maxim Klykov bertanggung jawab atas saus asam-manis andalan berbasis cuka beras dan jus jeruk, yang ditawarkan untuk babi, ayam, dan udang harimau.

Daftar minumannya dibangun di sekitar lima rasa — dalam budaya Cina, angka lima mencerminkan keseimbangan unsur alam. Menu koktailnya terbagi menjadi Spritz, Highball, Sour, Gimlet, dan Martini. Artur Mirasov bekerja dengan profil rasa manis-asin khas gastronomi Asia. Bok-choi Spritz dengan sentuhan bunga dinamai menurut sawi Cina, Cubito diracik dengan baijiu — distilat tradisional Cina, sementara Sea Gimlet dengan Blue Curaçao dibuat dalam mesin slush. Daftar winenya dikurasi oleh shef-sommelier Georgy Elizarov, yang menyertakan botol-botol langka edisi tunggal dari Dunia Lama dan Dunia Baru. Koleksi teh dari Anna Svishcheva layak mendapat perhatian khusus — oolong, pu-erh, dan tisane bagi yang lebih suka pendamping non-alkohol. Upacara minum teh tradisional Yum Cha dengan pilihan dim sum melengkapi program siang hari restoran ini.

Menurut penilaian kritikus restoran Alexey Polikarpov — 6 dari 10. Restoran ini mengesankan secara visual, namun belum sepenuhnya matang dari sisi konsistensi dapur dan kualitas layanan. Penyajian hidangan yang lambat, kurangnya perhatian staf, dan kualitas hidangan yang tidak merata — inilah hal-hal yang perlu dibenahi tim Lucky Group agar San Si benar-benar memenuhi ambisi yang dibebankan padanya.