Bellini посвятит месяц авторским чебурекам в Красноярске

В Красноярске до 10 октября проходит второй Фестиваль чебуреков Bellini: девять заведений группы на месяц собирают вокруг одного блюда десятки разных вкусов. Формат вырос из прошлогоднего эксперимента, когда знакомый чебурек стал поводом для общего меню сразу в нескольких ресторанах, а в этом сезоне его трактуют еще шире — через мясо, рыбу, морепродукты, грибы, сыр и даже десертные начинки.

Фестиваль устроен как гастрономический маршрут: один продукт меняет характер от ресторана к ресторану, оставаясь узнаваемым в каждом варианте.

Центром проекта остается казан-мангал «Баран и бисер», где чебуреки сделали сразу в нескольких направлениях: с бараниной и курдюком, с говядиной и двумя соусами на выбор, с копченым цыпленком и сыром, с сырным миксом, а также с картофелем и шампиньонами. Рядом с ним свою линию ведет гастропаб «Свинья и бисер»: здесь ставка сделана на более прямые и сытные сочетания — ветчина с сыром, дуэт свинины и говядины, креветка с сырной начинкой.

В кафе «Крем» фестивальное меню получилось компактным, но разнохарактерным: курица со шпинатом, говядина и сладкий чебурек с творогом и клубникой. BENEDICT breakfast & lounge добавляет к говядине жюльен и шпинат, а Bistrot de Luxe Home уводит блюдо в ресторанную сторону — к мраморной говядине, мясу краба и лисичкам в сливках. Так фестиваль быстро выходит за рамки привычной мясной начинки и показывает, что тонкое тесто выдерживает и завтрачный, и бистрономический, и почти праздничный сценарий.

Отдельный блок связан с сибирскими продуктами и локальным характером. В «Хозяине Тайги» появляются сырные варианты с чимичурри, чебурек с кабаном и домашней аджикой, а также лисички со сметанно-чесночным соусом. В «Чешуе» акцент закономерно уходит к рыбе и морю: снежный краб, креветка, щука с икрой омуля и осьминог с соусом из печеных перцев. Семейный Mama's собирает более понятную линейку — сыр, курица со шпинатом, жюльен с грибным соусом и мраморная говядина с BBQ, а в «Хмели СуМели» рядом с жюльеном и цыпленком появляется фирменный вариант суМели с говядиной и сыром.

За месяц гости могут собрать собственный маршрут по ресторанам-участникам и сравнить, как одно блюдо меняется в зависимости от кухни: где-то оно остается максимально сытным и домашним, где-то становится поводом для работы с сибирскими ингредиентами, а где-то превращается в десерт. Второй Фестиваль чебуреков Bellini длится в Красноярске до 10 октября 2026 года.