Bienvenue представил сет к Российскому ресторанному фестивалю

С 5 по 25 октября 2026 года Bienvenue участвует в юбилейном Российском ресторанном фестивале. Для десятого сезона РРФ шеф-повар Владислав Футлик собрал авторский сет из четырех блюд: ресторан делает ставку на современную европейскую кухню, но без ухода в демонстративную сложность. Формат получается прямым: знакомые сочетания, аккуратная техника и последовательность от холодных закусок к пасте и десерту.

Футлик работает в ресторанной индустрии 15 лет; среди проектов в его профессиональной биографии — Sempre, Luca и «Мирамар». У шефа также есть опыт участия в международных гастрономических фестивалях и стажировки у мастеров высокой кухни. Эта база считывается в логике сета: классика здесь не разбирается до неузнаваемости, а получает более современную подачу и чуть более собранный вкус.

Сет Bienvenue держится на европейской базе: телятина, ростбиф, морепродукты и ромовая баба складываются в короткий фестивальный ужин.

Начинается меню с вителло тоннато — телятины с соусом из тунца, каперсами и оливковым маслом. Следом идет салат с ростбифом и трюфельной сметаной: к мясу добавляют молодой картофель, свежие овощи и маринованный красный лук. В этой части сета ресторан показывает понятный вкус без лишней декоративности: мясная основа, соленый акцент, свежесть овощей и более плотная сливочная нота.

Главное горячее блюдо — орзо с морепродуктами: пасту соединяют с креветками, кальмарами и вонголе в насыщенном томатном соусе. Финалом становится ромовая баба, которая продолжает европейскую линию меню и закрывает сет более мягким сладким акцентом. Стоимость фестивального предложения Bienvenue — 3 026 ₽, цифра встроена в общую механику юбилейного сезона РРФ.

Параллельно с классической программой в этом году проходит фестиваль «Новые имена», посвященный ресторанным концепциям, которые появились в России за последние полтора года. Для Bienvenue участие в таком контексте работает как короткая презентация подхода Футлика: не полный обзор кухни ресторана, а компактная версия его взгляда на традиции, продукт и современные техники.