Большой хинкал ULLU для компании в московском ресторане

В августе ULLU добавил в меню блюдо, которое работает не как индивидуальный заказ, а как повод собрать вокруг себя весь стол. Большой хинкал ULLU построен на кавказской традиции совместной еды: в центре оказывается не одна порция, а щедрая подача для компании, где каждый берет свой кусок, соус и продолжает разговор без лишней спешки.

Главная идея здесь не в размере ради размера, а в формате: хинкал превращается в общий ритуал за столом.

В одной тарелке соединены четыре версии хинкала с разной фактурой теста: аварская, даргинская слоёная, чеченская и тонкая. К ним добавляют цыпленка, голень ягненка, сушёную дагестанскую колбасу, картофель и мозговые косточки. За баланс отвечают свежая зелень, чесночная сметана и томатно-чесночный соус — они снимают лишнюю плотность мяса и делают блюдо более собранным по вкусу.

Стоимость Большого хинкала ULLU — 7 400 ₽. Формат рассчитан на несколько человек, поэтому стол лучше планировать заранее: такая подача требует времени, места и компании, которая готова делить не только еду, но и сам темп вечера.