BreakFest 2026: июльский фестиваль завтраков в ресторанах России
Весь июль BreakFest будет работать как карта утренних маршрутов: рестораны по стране покажут завтраки с локальным вкусом, шефским почерком и мобильностью.26.06.26
BreakFest 2026 займёт весь июль: фестиваль начнётся 1-го числа и завершится 31-го. Для проекта это уже одиннадцатый сезон и заметный масштабный скачок по сравнению с первым запуском: когда-то он начинался как московская история для нескольких десятков заведений, а теперь объединяет свыше 250 ресторанов и больше сорока российских городов.
Главная интрига нового сезона — не только в количестве участников, а в том, как фестиваль расширяет представление о завтраке. Утреннее меню здесь работает как маршрут по регионам, привычкам и форматам дня: где-то шефы обращаются к местным продуктам и фермерским поставкам, где-то собирают понятную классику, а где-то превращают завтрак в авторское высказывание или сет для большой компании.
Июльский BreakFest показывает завтрак как отдельный ресторанный жанр — с географией, настроением и разными сценариями утра
География в 2026 году выходит далеко за пределы двух столиц. В фестивале участвуют рестораны из городов на разных концах страны: от Калининграда и Пскова до Владивостока и Петропавловска-Камчатского, от Сочи, Краснодара и Анапы до Екатеринбурга, Новосибирска, Омска, Перми, Уфы, Челябинска и Ярославля. В списке есть и менее очевидные точки вроде Братска, Бора, Гусь-Хрустального, Рыбинска и Ступино — поэтому BreakFest всё сильнее похож на срез ресторанной России, а не на локальный столичный календарь.
За проведение фестиваля отвечают две команды: агентство «Аппетитный Маркетинг», которое работает с ресторанными коммуникациями, и журнал «Соль». Логика сезона снова завязана на актуальные привычки гостей, но рамка стала шире: ресторанам предлагают не один общий шаблон, а шесть разных углов для утреннего меню — от регионального вкуса до еды, которую удобно взять за пределы зала.
Локальная категория отвечает за вкус места. Рестораны могут строить блюда на региональных продуктах, фермерских ингредиентах, ремесленных заготовках, старых рецептах и кулинарных традициях, которые редко попадают в универсальное меню. Это не обязательно буквальная реконструкция прошлого: скорее возможность показать, чем завтрак в одном городе отличается от завтрака в другом и какие продукты становятся для территории узнаваемыми.
Здоровая линия рассчитана на гостей, которые начинают день с более собранного и лёгкого выбора. Здесь уместны блюда с акцентом на баланс, белок, витамины, растительные ингредиенты, вегетарианские и веганские решения. В этой части фестиваля могут появляться хлопья и зерновые МИСТРАЛЬ: они дают шефам базу для каш, боулов, хрустящих добавок и других утренних сочетаний без ощущения диетической строгости.
Классическое направление собирает понятные утренние коды: блюда с яйцами, выпечку, сырники, каши и другие позиции, которые гости чаще всего ждут от завтрака в ресторане. Авторский блок устроен противоположно: он даёт шефам право выйти из привычной схемы, поработать с контрастами, текстурами, техникой и собственным стилем подачи.
Новые категории особенно хорошо попадают в летний ритм. Одна рассчитана на общий стол — семейный, дружеский или просто более шумный, когда несколько блюд появляются сразу и становятся поводом делиться. Вторая адресована гостю в движении: это утренние позиции для прогулки, дороги или рабочего графика, где важны удобная упаковка, скорость и ощущение полноценной еды.
За безалкогольное сопровождение отвечает Rich: в фестивальных завтраках появятся соки и напитки, собранные на их основе. Июльская программа не ограничится тарелками — у сезона запланированы события и дополнительные новости, которые будут открываться поэтапно. Перечень всех заведений опубликуют в первый день фестивального месяца.
Мария Тюменёва, сооснователь и управляющий партнер агентства «Аппетитный Маркетинг», говорит о BreakFest как об идее, которая со временем стала шире первоначального замысла и теперь собирает вокруг себя новые города, ресторанные команды и аудиторию. Иван Глушков, гастрономический журналист, основатель проекта «Соль», подчёркивает другую сторону процесса: участникам тоже должно быть удобно проживать фестивальный месяц, поэтому команда работает над коммуникацией, внутренней организацией и системой финального голосования.
В центре проекта остаётся идея ресторанного утра как самостоятельной гастрономической привычки. Для гостей это способ начать день с региональных продуктов, сезонных решений и шефского взгляда на знакомые блюда. Для ресторанов — шанс показать, что утренний раздел меню может быть не служебным дополнением, а полноценным полем для творчества, которое влияет на настроение дня не меньше ужина.
26.06.2026
Лучшие места в городе
