«Ужин воспоминаний» пройдёт в Wine Folly 19 ноября

В гостях у Wine Folly соберутся команда гастробара «Дневник» и сомелье Ольга Тимошевская. Шеф-повар Александр Русаков выстроит специальное меню вокруг личных гастрономических воспоминаний, а к каждой подаче подберут отдельное вино. Дегустация начнётся в 20:00, при этом пройти на экспозицию гости смогут с 19:00.

Первой подачей станут профитроли с кремом из артишоков и шпеком — отсылка к профессиональному прошлому Александра Русакова в пекарне. Затем к столу подадут тартар из говядины с трюфелем и пекорино, а также аргентинскую креветку с тыквенным пюре и понзу. Эти блюда связаны с воспоминаниями шефа о путешествиях по Европе.

Более домашнюю часть меню представит хот-дог с рваной говядиной и сезонным маринованным томатом с дружеской фермы. Завершит ужин медовик с кремом из ряженки, приготовленный по фирменному рецепту бабушки шеф-повара. Винное сопровождение объединит разные стили — от игристого до лёгкого красного — и продолжит темы путешествий, семьи и дома.

Каждая подача станет самостоятельным эпизодом: профессиональное прошлое, поездки по Европе, фермерские продукты и семейный рецепт сложатся в общий рассказ.

Вечер откроют welcome drink и акустический сет творческого объединения артистов Superhouse. После музыкальной части и ужина гости смогут увидеть ночную экспозицию океанариума, уже закрытого для остальных посетителей. Формат предполагает спокойную прогулку без дневного потока и возможность рассмотреть подводных обитателей в камерной обстановке.

Гастробар «Дневник» строит гостевой ужин вокруг характерной для проекта темы — общения и вечеров, которые сохраняются в памяти. Поэтому меню не ограничивается последовательностью блюд: профитроли, тартар, креветка, хот-дог и медовик связаны с конкретными этапами жизни Александра Русакова, а винные пары Ольги Тимошевской помогают провести эту линию через всю дегустацию.

Ужин пройдёт 19 ноября в пространстве Wine Folly в «Море Музыки» при Москвариуме. Мероприятие предназначено для гостей старше 18 лет. Вход на экспозицию откроют за час до начала дегустации, поэтому программу можно начать с океанариума, затем перейти к акустическому выступлению и завершить вечером за столом.