FAB.33 и SUBSTANCE Kebab обменялись блюдами на две недели

FAB.33 и SUBSTANCE Kebab запускают гастрономический обмен с 6 по 20 октября. На это время фирменная фокачча с рваной уткой BBQ из FAB.33 появится в меню SUBSTANCE Kebab, а кебаб с курицей из SUBSTANCE Kebab отправится в FAB.33. Коллаборация строится вокруг двух понятных форматов — питы и фокаччи, но у каждого блюда остаётся характер места, где оно было придумано.

В FAB.33 будут готовить кебаб с курицей по рецепту бренд-шефа SUBSTANCE Kebab Александра Мисингевича. В свежевыпеченную питу добавляют курицу, овощи, солёный творог, чесночный йогурт и гранатовую заправку; цена блюда — 750 ₽. К нему бар-менеджер Мария Токарева придумала лимонад Momo Pearl со сливой, японским персиком момо, османтусом, лаймом, сахарным сиропом и содовой.

Коллаборация устроена как обмен фирменными привычками: FAB.33 принимает питу с восточным акцентом, а SUBSTANCE Kebab — хрустящую фокаччу с уткой.

В SUBSTANCE Kebab на две недели переезжает хит FAB.33 — фокачча с рваной уткой в соусе BBQ за 990 ₽. Шеф Андрей Павлов добавляет к утке микс капусты с халапеньо-айоли и маринованный лук, поэтому хруст работает не только в корочке фокаччи, но и внутри начинки. Для пары к блюду бар-менеджер Fab.33 Екатерина Климова подготовила лимонад с соком чёрной смородины, персиковым сиропом и цукатом сосновой шишки.

Обмен получился не формальной гостевой позицией, а коротким меню на два адреса: в FAB.33 появляется более восточная сборка с гранатовой заправкой, османтусом и момо, а SUBSTANCE Kebab принимает фокаччу с уткой и ягодно-хвойный лимонад. Коллаборация продлится до 20 октября, после чего оба блюда вернутся к своим исходным кухням. Главный интерес здесь в том, как знакомые хиты ведут себя в другом контексте: пита становится частью меню бистро, а фокачча — частью кебабной логики с другим ритмом подачи.