Илья Иваненко вернется за стойку Mr. Help & Friends

8 октября Mr. Help & Friends проведет новую встречу в барной серии Back To The Help. Формат собирает за стойкой тех, кто в разное время был связан с Help, и на этот раз вечер посвящен Илье Иваненко. Гостей ждут к 20:00, а специальная карта будет короткой: три авторских напитка по 690 ₽.

Путь Иваненко в индустрии начался в 2013 году с работы официантом в Main на Тверской. После этого в Lawson он перешел ближе к бару и оттачивал технику работы с напитками, а Help на Белорусской стал для него важной профессиональной школой. Там сложились базовые принципы: высокий темп, аккуратность в деталях и способность держать контакт с гостем даже при плотной посадке.

Серия Back To The Help работает как барная ретроспектива: за стойку возвращаются люди, которые в разное время формировали историю Help.

Отдельной школой для Иваненко стал спикизи внутри Help, где сервис был более камерным, подача — лаконичной, а работа с гостем — индивидуальной. Позже он возглавил бар ресторана Touché на Трехгорке и отвечал там за концепцию, коктейльную карту, команду и стандарты. Следующим шагом стал запуск бистро Champ на Неглинной: бар Иваненко собирал с нуля, от идеи и разработки карты до настройки процессов перед открытием.

Для смены в Mr. Help & Friends он подготовил три напитка. Triple Cherry Negroni строится на вишневом джине, ликере, кордиале с саган-дайля и Campari. Fleur соединяет ром на листьях лайма, мараскино и маракуйю, а сверху получает пену из пломбира и бананового молока. Pink Gimlet выглядит самым сдержанным в тройке: джин, сухой вермут и кордиал из грейпфрута и ревеня.

В этой серии важен не только набор коктейлей, но и сама идея возвращения к барной школе Help. Формат позволяет вспомнить разные периоды проекта и одновременно увидеть, к чему за прошедшие годы пришли его участники: кто-то строил карты для ресторанов, кто-то запускал новые бистро, а кто-то переносил опыт Help в более камерные барные сценарии.