Итальянское лето в Zio Vini: черешня, цветки цукини и коктейли
Летний спешл Zio Vini строится на продуктах, без которых трудно представить итальянский июнь: черешне, цветках цукини и свежих фруктах.16.06.26
Бренд-шеф Zio Vini Алексей Поляков собрал летний спешл вокруг двух сезонных итальянских маркеров — спелой черешни и цветков цукини. В меню они не работают декоративным акцентом: ягода уходит в закуски и холодный суп, цветки цукини становятся самостоятельным блюдом, а общая логика обновления держится на южной свежести, лёгкой сладости и понятной средиземноморской интонации.
На старте предлагают тартар из сахалинского гребешка с цитрусовым соусом и оливковым маслом — 1 650 ₽. Рядом более плотная закуска: ржаная брускетта с патэ из печени цыплёнка, фуа-гра и черешней за 1 390 ₽. Хрустящие цветки цукини Алексей Поляков оставляет в классической для Италии логике: их фаршируют рикоттой и анчоусами, а подают с базиликовым кремом; цена — 1 450 ₽.
В этом меню Zio Vini не имитирует отпуск в Италии, а собирает его через продукты: черешню, цукини, базилик, пармиджано-реджано и бокал с цветочными нотами.
Летний холодный суп здесь тоже получил итальянский разворот: гаспачо готовят с запечёнными перцами рамиро, сливочной страчателлой и спелой черешней — 1 590 ₽. Горячий блок ведёт шеф-повар Винченцо Дилилло: его карбонара с утиным хамоном за 1 690 ₽ готовится прямо при госте в сырной голове пармиджано-реджано 36-месячной выдержки. На десерт в спешле — хрустящий песочный тарт со свежей клубникой и заварным кремом за 1 450 ₽.
Барную часть летнего обновления собрал шеф-бармен Zio Vini Алексей Неретин. В алкогольной карте пять коктейлей по 1 200 ₽: Spring Mist с джином, сиренью, грушей, цитрусами и белком; White Bloom с джином, жасмином, грейпфрутом, лимоном и тоником; Velvet Lillac с джином на банане, сиренью, цитрусами и белком; Pink Petals на текиле с розой, грейпфрутом, лимоном, тоником и розовым перцем; Golden Hour на шотландском виски с одуванчиком, апельсином, лимоном и белком.
Для безалкогольного сценария есть три моктейля: Jasmine Spark на безалкогольном игристом с жасмином, грейпфрутом и лимоном за 1 000 ₽, Sun Drifter с безалкогольным игристым, осветлённым банановым соком, лемонграссом и лимоном за 1 200 ₽ и Ruby Leaf с клубникой, эвкалиптом, цитрусами и тоником за 900 ₽. Новые блюда и напитки доступны в Zio Vini с 16 июня.
16.06.2026
Лучшие места в городе
