День мяса в Kiyomi: вагю, Smoke BBQ и живой огонь

В Kiyomi продолжают развивать «День мяса» — ежемесячный ужин, связанный с японской традицией Niku Day. В Японии 29-е число читается через игру слов: ni — два, ku — девять, niku — мясо. Ресторан превращает эту календарную деталь в гастрономический формат, где один продукт становится поводом говорить о технике, культуре и точности работы с огнём.

В центре ужина — не просто мясо, а способы показать его характер через огонь, японскую оптику и авторские подачи.

Новая серия пройдёт 29 июля. Артемий Лопатин проведёт вечер вместе с Алексеем Каневским, бренд-шефом группы DREAMTEAM. Для гостей подготовят специальное меню в формате а ля карт: по традиции формата можно наблюдать за работой шефов и тем, как блюда собираются в процессе. В меню соединятся Smoke BBQ, кухня живого огня и японская логика Kiyomi.

Среди позиций — устрица на огне за 1 300 ₽, костный мозг с креветками и апельсиновой сгущёнкой за 1 500 ₽, азиатский маринованный ростбиф за 1 650 ₽ и «Тартар, Шеф!» за 2 500 ₽. Отдельная линия построена вокруг вагю: нигири с вагю и морским ежом Хоккайдо за 3 600 ₽, открытый ролл с вагю и чёрным трюфелем за 4 500 ₽, стриплойн за 8 400 ₽ за 100 г и рибай за 8 800 ₽ за 100 г.

Для Kiyomi такой ужин логично продолжает идею ресторана как пространства для японской рыбы, вагю и аккуратной работы с премиальными продуктами. В этот раз фокус смещается к мясу, но остаётся та же рамка: чистый вкус, зрелищная техника и блюда, в которых огонь работает не ради эффекта, а ради результата.