В Maestrello появилась пицца Locale с лисичками

В Maestrello с 1 августа подают новую пиццу Locale с лисичками. В основе — хрустящее римское тесто из трех видов муки: его выдерживают 72 часа, чтобы добиться легкой структуры и характерной корочки. Начинка собрана вокруг сезонных грибов и сливочной базы: к тесту добавляют сливочный соус, моцареллу, картофель, жареные лисички, страчателлу, маринованный лук-шалот и петрушку.

Главный акцент здесь не только на лисичках, а на балансе текстур. Картофель поддерживает плотность начинки, моцарелла и сливочный соус дают мягкую основу, а страчателлу кладут уже после выпечки, чтобы она сохранила свежесть и не растворилась в жаре печи. Маринованный шалот добавляет кислотность, петрушка — зеленую ноту, и за счет этого пицца не уходит в слишком тяжелый сливочный вкус.

Locale выглядит как сезонная версия римской пиццы: хрустящее тесто, лисички, картофель и страчателла работают в одном спокойном вкусе.

Новинка весит 510 г и доступна во всех пиццериях сети. Сам формат Maestrello строится вокруг римской пиццы: проект запустили Джулия Маэстрелло, Фабио Брессан и Маттео Кастанья, а в меню, кроме пиццы, есть салаты, супы, десерты и новая линейка джелато. Locale продолжает эту логику — без усложнения, но с сезонным продуктом и узнаваемой хрустящей базой.