Фестиваль «Момидзи» в ресторанах «Нияма»

Фестиваль «Момидзи — вкус японской осени» строится вокруг традиции момидзи-гари — прогулок ради любования красными листьями клёна. Слово «момидзи» обозначает один из главных символов японской осени, а сам обычай дословно переводится как «охота за красными листьями». В «Нияма» его превратили в маршрут по городам страны с мангой, специальным меню, ритуалами и играми.

Путеводителем по программе стала манга из семи глав. Действие перемещается из современного Токио в северную Акиту, затем в старинный Киото и другие города. Начать историю можно с любой части, а каждой остановке соответствует своё гастрономическое продолжение. Меню подготовили шеф-повар Денис Богославский и бренд-бармен Александр Клоков.

В основу блюд легло сочетание узнаваемой японской классики и авторских форматов. Унаги-дон рассчитан на двоих: филе угря под сладко-солёным соусом кладут на рис вместе с омлетом тамаго. «Токио фрайз» собирают из картофеля фри с фурикакэ, лосося в соусе спайси, стружки тунца и кунжута кимчи.

Онигири «Фудзияма» готовят на чёрном рисе с тартаром из гребешка, копчёного лосося и тунца. Формой и контрастом цветов блюдо напоминает гору, в честь которой получило название. Ещё одна необычная позиция — суши-бургер в хрустящем кляре с лососем, снежным крабом и авокадо; к нему подают кукурузные чипсы.

Заказы из специального меню отмечают в фестивальном паспорте: за выбранные позиции в него вклеивают красные кленовые листья. Собранная коллекция приносит подарок. Так гастрономическая часть становится продолжением сюжета и добавляет к чтению манги ещё одну игровую линию.

Главная идея фестиваля — пройти собственный маршрут по осенней Японии, соединяя главы манги, блюда и традиции в одну историю.

Финальную точку в меню ставят данго — рисовые шарики с кремом на кленовом сиропе, напрямую связанным с осенней темой. Помимо блюд, в программу включили Ворота желаний. Рядом с ними можно взять карточку эма, записать то, чего хочется дождаться, и оставить её вместе с другими посланиями.

Обычай с эма отсылает к деревянным табличкам, которые в Японии оставляют у храмов. После окончания фестиваля собранные карточки сожгут в соответствии с традицией. Для более подробного знакомства с японской кухней и культурой в ресторанах также запланированы дегустации и мастер-классы.

Читателям семи глав предлагают проверить внимание в тематической викторине. За участие предусмотрены подарки, а главным призом станет портативная игровая консоль Nintendo Switch 2 US Edition. Фестиваль «Момидзи — вкус японской осени» проходит в ресторанах «Нияма» до 19 ноября.