Nouge открывает греческую главу: закуски, вино и винил

Винное бистро и бар Nouge открывает четвёртую главу гастрономического марафона «Страны. Закуски. Вино», и в этот раз в центре внимания оказалась Греция — кухня, где скромный набор продуктов превращается в самостоятельное блюдо, а вино несёт характер побережья Эгейского моря. Формат проекта остаётся прежним: команда берёт кухню одной страны и выстраивает вокруг неё винную карту и меню горячих закусок, рассчитанных на то, чтобы за один визит попробовать сразу несколько вкусовых историй региона.

Простая греческая кухня работает как искусство: чем меньше лишних деталей, тем ярче раскрывается вкус.

Над греческим меню работали соосновательница и идейный вдохновитель проекта Станислава Кормановская и шеф-повар Даниил Касаткин. Они выбрали блюда средиземноморской кухни и подстроили горячие закуски под винную карту бистро. В меню — жареный халуми с томлёными половинками абрикоса за 1 450 ₽, хрустящие крокеты из кабачка колокифо с пармезаном под соусом дзадзики за 950 ₽, а также главное блюдо программы — креветки саганаки: тигровые креветки в пряном томатном соусе с чесноком и орегано, укрытые расплавленной фетой и поданные с тёплой лепёшкой, за 1 100 ₽. К закускам подобрали два вина винодельни Kamara, которая с 2015 года работает по органическим принципам и придерживается минимального вмешательства в погребе; за производство отвечают Димитриос и его дочь Ставрола. В карте августа — игристое Pet-Nat blooming mountain Kamara ’21, лёгкое и солоноватое на вкус, будто морской бриз, за 1 470 ₽, и красное Red Keramos Amphora Thessaloniki Kamara ’20, выдержанное в амфорах и созвучное переменчивому характеру региона, за 2 390 ₽.

Гастрономическая часть соседствует с музыкальной программой: по пятницам и субботам с 21:00 до полуночи в Nouge звучат живые диджей-сеты на виниле, и потрескивание пластинки задаёт темп всему вечеру. В августе за пультом выступят Стас Васильев — 1 августа, Денис, выступающий как dAntonets, — 7 августа, Дима Студицкий — 8 и 22 августа, Артём Фет — 14 августа, Ваня Вега — 15 августа, Георгий Знаменков, известный под псевдонимом Renegade Steppa, — 21 августа, Рома Карлин — 28 августа, а завершит подборку сет Alterleo 29 сентября.

Такой формат позволяет Nouge собирать вечер из нескольких слоёв: вкус региона на тарелке, характер терруара в бокале и живой звук пластинки — и менять эту комбинацию каждый месяц вместе с новой страной, оставляя гостям повод возвращаться за очередной главой гастрономического маршрута.