ОМА откроет цикл винных ужинов с Marchesi Antinori

24 июня в ОМА стартует цикл эногастрономических ужинов «12 великих семей», посвящённый Primum Familiae Vini — ассоциации семейных винодельческих династий. Первый вечер откроют вина Marchesi Antinori, одного из старейших винных домов мира, чья история началась в 1385 году.

Primum Familiae Vini объединяет 12 семей, которые сохраняют независимость, наследие и собственный стиль в виноделии. Для ОМА этот цикл станет способом рассказать о каждой династии через ужин: не только через бокал, но и через гастрономическую пару, настроение зала и кухню, которая помогает раскрыть характер вина.

Первый ужин цикла соединит тосканскую историю Antinori с баскской кухней ОМА.

Marchesi Antinori выбраны для старта не случайно. Семья прошла путь от ренессансной Тосканы до супертосканской винной революции и связана с развитием Кьянти, а также с Tignanello — одним из вин, изменивших представление о возможностях региона. В ОМА эту линию поддержат блюдами на огне, морскими продуктами и мясом сухой выдержки.

Ужин начнётся с дуэта на картофельных тортильях: камчатского краба и тунца блюфин. К ним подадут Antinori Marchese Blanc de Blancs Brut — игристое, которое должно подчеркнуть фруктово-цветочную линию и сухой финал первого курса. Далее в паре с Bramito della Sala из шардоне появится гребешок, приготовленный методом à la plancha.

Третья подача свяжет Италию и баскскую кухню через паэлью со стриплоином в медной паэльере и Antinori Marchese Chianti. Финальный курс построят вокруг стейка 60-дневной сухой выдержки и Tignanello — вина, с которого для многих начинается разговор о супертосканском стиле.

Важная особенность ужина — не только подбор редких имён в винной карте, но и драматургия переходов. Игристое открывает вечер с более тонкой, свежей интонации; шардоне поддерживает морскую часть; Кьянти переводит ужин к более плотной середине; Tignanello завершает маршрут мощным тосканским акцентом. Так сет работает как короткая лекция о семье Antinori, но без академической тяжести.

Начало ужина — в 19:00. Стоимость сета с винным сопровождением — 15 000 рублей. ОМА планирует продолжить цикл в течение года, постепенно раскрывая истории остальных семей Primum Familiae Vini через блюда, вина и отдельные гастрономические сценарии. Для гостей это формат между винным клубом и ресторанным ужином: с понятным маршрутом, сильной кухней и возможностью рассмотреть легендарные этикетки в паре с едой, а не отдельно от неё.