Лисички, стриплоин и херес: летнее меню ОМА по-баскски
В ОМА появилось летнее меню с лисичками, артишоками, гаспачо, крокетами с вагю, паэльей со стриплоином и баскским чизкейком с хересом на летний сезон.06.07.26
Летнее обновление в ОМА собрано вокруг двух линий: московской сезонности и баскско-испанской кухни. Лисички здесь не работают декоративным акцентом — они появляются сразу в нескольких блюдах и каждый раз меняют роль: от лёгкой грибной ноты до усилителя мясного вкуса.
С лисичками готовят испанскую лепёшку кока за 900 ₽, тортилью со сметанным соусом, большой зелёный салат с сыром и крутонами за 1200 ₽ и отдельный салат с лисичками за 1300 ₽. В более плотной части меню грибы добавили в драники за 1500 ₽, картофель по-домашнему за 1100 ₽, сливочное орзо за 1400 ₽ и говяжьи рёбра, томлёные на огне, за 4800 ₽. Так один сезонный продукт проходит через закуски, гарниры и мясной раздел.
Лисички в ОМА связывают летнее меню с московским сезоном, а артишоки, гаспачо и паэлья возвращают его к испанской логике.
При этом ОМА остаётся баскским стейк-хаусом, поэтому рядом с грибным блоком появились артишоки с огня с мятой и чесноком за 3500 ₽, карпаччо из свежих артишоков за 2900 ₽ и гаспачо с крабом за 2200 ₽. Шеф Александр Третинников продолжает работать и с выдержанным мясом: в меню есть мини-бургеры с трюфелем или фуа-гра за 2500 ₽, крокеты с вагю за 3700 ₽ и паэлья со стриплоином и костным мозгом за 3600 ₽, которую подают на медной паэльере.
Десертный финал тоже выдержан в баскском ключе: чизкейк в летнем меню сделали с хересом, его цена — 1100 ₽. К нему можно взять конфеты ОМА по 180 ₽ — в коллекции есть варианты с амаретто, кофе, жасмином и апельсином, лаймом или катаифи. Получилось меню, в котором лисички отвечают за сезон, мясо — за характер стейк-хауса, а херес и артишоки удерживают испанскую линию.
06.07.2026
Лучшие места в городе
