Parka запустила техасский сет из смокера

Бары Parka запустили техасский сет на компанию — большое мясное плато, вдохновлённое барбекю-закусочными Остина и культурой американского смокера. В основе сета — блюда, которые готовят в смокере: брискет, свиные рёбра барбекю, куриные крылья и колбаски чоризо. Заказать плато можно весь день.

Техасский сет в Parka собирает на одном плато брискет, рёбра, крылья, чоризо, тако с брискетом и классические гарниры к барбекю

Сет стоит 3 790 ₽ и рассчитан на тех, кто хочет попробовать сразу несколько мясных позиций. Кроме брискета, свиных рёбер, куриных крыльев и чоризо, в него входят тако с брискетом — отсылка к техасско-мексиканской гастрономической традиции. Мясную часть дополняют фасоль в томатном соусе, салат колу слоу, маринованные огурцы, перец пеперончини, халапеньо и соус барбекю.

Формат вдохновлён platters — большими мясными подносами, которые можно встретить в техасских барбекю-закусочных. В Остине, неофициальной столице американского барбекю, такие сеты часто подают без соуса и иногда заказывают даже на одного человека. Parka адаптировала идею под формат бара: плато сделали компанейским, добавили фирменный соус барбекю и оставили возможность заказать его в любое время работы баров. Получилось меню для тех, кто выбирает не одно блюдо из смокера, а сразу весь маршрут — от брискета и рёбер до тако, колу слоу и острого халапеньо.