В «Перчини» запустили фестиваль прошутто

В «Перчини» на июль собрали небольшой спешл вокруг прошутто. Вместо длинной сезонной вкладки — две понятные позиции, где итальянская ветчина задаёт основной вкус и работает в разных фактурах. В первой подаче её кладут на домашний хлеб с кремом из сыра, дыней, мятой и пармезаном: солёность мяса здесь держится на сладости фрукта и свежем травяном акценте.

Вторая позиция уходит в сторону пасты. Тесто готовят в ресторанах с утра и сразу используют в меню, не доводя его до сухого формата, поэтому у блюда остаётся мягкая, свежая текстура. Прошутто добавляют тонкими ломтиками, а вкус собирают сливочным соусом и пармезаном. Спешл действует до конца июля во всех ресторанах сети.