Punch Week в Black Hat: пять пуншей к Международному дню

С 18 по 27 сентября московский бар Black Hat проводит Punch Week — тематическую программу, приуроченную к Международному дню пунша, который отмечают 20 сентября. На эти десять дней команда бара составила отдельное меню из пяти напитков, каждый из которых построен на рецептуре, известной барной индустрии ещё с XVIII-XIX веков.

Слово panch означает «пять» — именно столько компонентов веками держали формулу пунша на плаву.

Пунш принято считать одним из прямых предков современной коктейльной культуры. Исторические корни напитка связывают с Индией: через британцев он попал в Европу, а затем добрался до Карибского региона. Название закрепилось от слова panch — «пять», по числу обязательных составляющих классической формулы: крепкий алкоголь, цитрус, сахар, вода и чай или специи. Именно эта пропорция стала рамкой для меню Black Hat.

В меню Punch Week вошли пять коктейлей с разной географией и эпохой. Philadelphia Fish-House Punch отправляет к одному из старейших американских пуншей, связанному с рыбацким клубом Филадельфии XVIII века, — в составе ямайский ром, апельсиновый курасао, абрикосовый бренди, грейпфрутовый кордиал, лайм и манговый чай. Knickerbocker впервые зафиксирован в барной литературе XIX века как один из первых порционных пуншей и собран из бленда трёх видов золотого рома, апельсинового курасао, малины и лайма. Gin Milk Punch отсылает к новоорлеанской традиции Milk Punch, но бренди в баре заменили на джин пломбир и джин кола, добавив агаву, маракуйю и лимон. Ti' Punch воспроизводит карибский формат на роме агриколь, лайме и демераре, дополненный клубникой. Завершает линейку Pisco Punch — легендарный напиток Сан-Франциско XIX века, где историческую основу из писко и ананаса в Black Hat усилили какао-ликёром, лаймом и карамелью.

Все пять напитков программы доступны по 690 рублей за порцию. Punch Week в Black Hat дает возможность за одну неделю попробовать сразу несколько знаковых рецептов, каждый из которых относится к разным эпохам и континентам, но одинаково важен для истории того, что позже превратилось в современную культуру коктейля.