«Рыба Мечты» запускает фестиваль красной икры «Икрица»

«Рыба Мечты» в конце июля делает отдельный спецпроект вокруг красной икры свежего сезона. «Икрица» стартует 26 июля и продлится до 2 августа: за эту неделю ресторан собирает в одном предложении дальневосточную икру, русскую подачу с блинами и оладьями и барное сопровождение на выбор.

Смысл фестиваля — показать икру без сложных гастрономических надстроек: продукт, тёплые блины и напиток, который подчёркивает вкус.

Первый вечер фестиваля запланирован как музыкальное открытие. 26 июля в 20:00 в ресторане выступит BELOBOKA — проект Сергея Садовникова и Евгении Скачковой, где электронный звук встречается с фольклорными мотивами, природными образами и сказочной темнотой. Такой концерт задаёт программе не банкетный, а почти ритуальный тон: здесь важны не только еда и напитки, но и настроение неспешного летнего ужина.

В центре меню — три разновидности лососевой икры с Дальнего Востока. Нерку выбирают за более глубокий красный оттенок, мелкое зерно и характерную лёгкую горчинку. Горбуша мягче и ярче по цвету, с икринками заметно крупнее. Кета даёт самый крупный размер, янтарный тон и более деликатное, чистое звучание с плотной текстурой. Порцию весом 200 граммов подают за 3500 рублей, а для сравнительной дегустации подготовлен сет из трёх баночек по 200 граммов — 11 000 рублей.

К икре можно выбрать тонкие блины или пышные оладьи; их приносят без ограничения по количеству. В пару к блюду предлагают бокал кремана или ледяную водку в шоте, а для более мягкого гастрономического сочетания — ультрапремиальное саке. Если одного напитка недостаточно, в дни фестиваля креман и водку можно повторить по специальной цене.

Формат «Икрицы» держится на простом ритуале: солёный морской вкус, горячая основа, холодный напиток и время без спешки. Завершится фестиваль 2 августа.