В Shokunin устроят ужин вокруг 80-килограммового тунца Bluefin

В Shokunin готовят Bluefin Tuna Show Dinner — вечер, где работа с крупным тунцом станет частью программы, а не останется за закрытой кухней. За разделочный стол выйдут Илья и Иван Беллаш: совладельцы японского ресторана Shokunin сами проведут процесс 29 июня.

Из одной рыбы соберут семь разных подач — от суши и сашими до горячих блюд

Вес тунца Bluefin составит 80 килограммов. После разделки команда выстроит меню из семи авторских курсов: в него войдут суши, сашими, тартар, стейк, хендроллы, щёчки и запечённая голова. Так ужин покажет продукт в нескольких состояниях — от тонкой сырой нарезки до более насыщенных финальных подач.

Гостей ждут на Покровском бульваре, 8с2А. Сбор назначен на промежуток с 18:00 до 18:30, стоимость участия составляет 10 000 ₽ за человека. Забронировать место можно по телефону +7 (964) 513-51-05, чтобы заранее закрепить место на ужине.

Интерес события не только в размере рыбы, но и в открытом формате: гости увидят, как один продукт постепенно превращается в полный ужин. Для московской сцены это скорее редкий специальный вечер, чем привычный сет, — здесь последовательность блюд напрямую зависит от того, какие части тунца попадают на разделочный стол, и от темпа самой работы с рыбой.