4brewers и Silencio выпустили полынный сауэр-эль

Пивоварня 4brewers и единственный в России абсент-бар Silencio выпустили совместный сорт, в основе которого лежит вопрос: что произойдёт, если абсентную ботанику переложить на язык пива? Ответом стал полынный сауэр-эль с анисом, фенхелем, лимоном и лактоферментацией — лимитированная партия объёмом 2,5 тонны.

История 4brewers началась в 2010 году с домашних варок и любопытства к тому, что лежит за пределами классических стилей. Со временем у команды появились собственный паб и пивоварня, однако интерес к нестандартным вкусам только укреплялся. Silencio строит свою концепцию вокруг одного напитка: здесь изучают абсент не как легенду о зелёной фее, а как сложный травяной продукт с собственной историей и ритуалами. Когда два таких проекта начали разговор о вкусе, коллаборация стала закономерным итогом.

Это не попытка сварить пиво со вкусом абсента, а разговор двух традиций, которые нашли общий язык

В новом сорте мягкая кислотность сауэра служит фундаментом для нескольких ботанических слоёв. Полынь задаёт направление всему вкусу — она даёт сухую травянистую горечь без тяжести. Анис и фенхель вносят пряные, слегка сладковатые интонации с долгим ароматным послевкусием, узнаваемым для тех, кто знаком с абсентом. Лимон удерживает композицию в свежем, летнем регистре. Лактоферментация при этом работает на структуру: кислотность выходит сдержанной, не перебивающей ботанику. Крафтовое пиво продаётся в Silencio по цене 800 рублей за порцию, а также доступно в ряде пивных заведений по всей стране.

Полынный сауэр-эль от 4brewers и Silencio — не стилизация под дистиллят и не маркетинговый эксперимент ради экзотики. Это самостоятельный напиток, который использует вкусовую логику абсентных трав и переводит её в пивной формат. Лимитированный тираж делает сорт событием для тех, кому интересна не только технология, но и сама идея, стоящая за рецептурой.