Майский BBQ с хоспером, ребрами и верандами

Steak it Easy by Vasilchuki переводит последние недели весны в режим угольного гриля. До конца мая команда подаёт BBQ-спешл, который бренд-шеф Сергей Лименько построил вокруг хоспера — закрытой печи на углях. В ней продукт быстро получает румяную поверхность и аромат костра, но остаётся сочным внутри: это важно и для мяса, и для птицы, и для морепродуктов.

Майский гриль-спешл держится на простом летнем удовольствии: сильный жар, дым, сочность и блюда, которые хочется заказывать на общий стол.

Логика меню простая: знакомые позиции получают более летнее звучание за счёт углей, жаркой корочки и ярких соусов. В салатном блоке сделали две версии «Цезаря» — с цыплёнком и креветками после хоспера. Среди закусок — прогретые на огне оливки с ароматным маслом и хлебом, тигровые креветки под чимичурри и куриные крылья в азиатской глазури. В мясной части акцент смещён к насыщенным вкусам: копчёные говяжьи рёбра идут с коул-слоу, а рибай превращается в шашлык с аджикой Pikador.

Отдельная часть сезонного сценария — веранды на Лесной и Арбате. Там новое меню выглядит особенно уместно: майская погода, открытый воздух и еда, в которой чувствуется угольный жар. Формат рассчитан не на сложную гастрономию, а на понятный летний ритуал — собраться за столом, заказать несколько блюд с дымком и встретить последний весенний месяц почти как начало дачного сезона.