Летнее меню TRUE COST: холодные супы, тартары и брускетты

TRUE COST запустил летнее предложение для тех дней, когда хочется не плотного ужина, а прохлады, кислоты и свежих текстур. В сезонный раздел вошли холодные супы, брускетты на домашнем хлебе, тартары из рыбы и несколько сочетаний с крабом, авокадо, ягодно-фруктовыми оттенками и острыми соусами. Меню получилось коротким, но собранным вокруг понятной летней логики: быстро освежиться, взять лёгкую закуску или собрать полноценный обед без тяжести.

Главная тема спешла — холодные супы, рыба, краб, хруст хлеба и соусы, которые добавляют летнему меню яркость.

В брускеттах сделали две разные интонации. Первая — более морская: краб, мягкая основа из авокадо с яблоком и сладко-острый соус с манго и чили на поджаренной чиабатте, 587,06 ₽. Вторая звучит спокойнее и сливочнее: слабосолёная форель, творожный сыр, хруст огурца и редиса, а за пикантный финиш отвечает шрирача; такая брускетта стоит 367,43 ₽.

Тартары продолжают эту же линию, но уводят её в сторону более выразительных заправок. Тунец подают с авокадо, огурцами, каперсами и соусом, где кисло-острая нота кимчи соединяется со сладким чили и соевой базой; цена — 502,76 ₽. Форель собирают мягче: рядом с рыбой появляются зелёные листья, водоросли чука и фруктово-сливочный мусс из авокадо и яблока, стоимость — 562,79 ₽.

Холодные супы закрывают самый очевидный сезонный запрос. Окрошку можно выбрать на квасе или на кефире: обе версии остаются привычными по набору — с овощами, колбасой, зеленью и перепелиным яйцом, но отличаются настроением и кислотностью; цены — 219,57 ₽ и 228,70 ₽. Гаспачо сделали на томатной основе с перцем, сельдереем, чили и табаско, а затем предложили две подачи: со страчателлой за 208,47 ₽ или с крабом за 549,90 ₽.

В итоге летнее меню TRUE COST не пытается быть большим: оно скорее добавляет к привычному формату ресторана несколько лёгких сценариев для жары. Можно начать с холодного супа, взять тост с рыбой или крабом, а тартар оставить как более насыщенную закуску — всё с тем самым акцентом на честные цены, из-за которого сеть и узнают.