Летнее меню TRUE COST: холодные супы, тартары и брускетты

В TRUE COST обновили сезонное меню и собрали его вокруг того, что особенно уместно в жару: холодных супов, свежей рыбы, краба, хрустящего хлеба и ярких соусов. В спешле нет тяжёлых акцентов — почти все позиции держатся на прохладе, кислинке, лёгкой остроте и сочетании морепродуктов с овощами.

Летнее меню TRUE COST построено как быстрый набор для тёплого дня: супы охлаждают, брускетты дают хруст, тартары добавляют рыбу и соусы с азиатским настроением.

В разделе брускетт использовали домашнюю чиабатту. Один вариант сделали с крабом: к нему добавили мусс на основе авокадо и яблока, корн и манго-чили, так что сладость фруктов работает рядом с морским вкусом и мягкой остротой. Второй вариант — со слабосолёной форелью, творожным сыром, малосольными огурцами, редисом и шрирачей. Первая позиция стоит 587,06 ₽, вторая — 367,43 ₽.

Тартары тоже развели по разным настроениям. Тунец подают с авокадо, огурцами, каперсами и соусом, где ферментированная острота кимчи соединяется со сладким чили и соевой солёностью. Форель звучит мягче: рядом с рыбой идут авокадо-яблочный мусс, морские водоросли и салатная зелень. Стоимость — 502,76 ₽ за тунец и 562,79 ₽ за форель.

Холодные супы закрывают самый прямой летний запрос. Окрошку можно заказать в двух подачах: на квасе или на кефире. Внутри — привычная для блюда основа с докторской колбасой, свежей овощной нарезкой, шпинатом и перепелиными яйцами; квасная версия стоит 219,57 ₽, кефирная — 228,70 ₽.

Гаспачо сделали на томатной базе с пилати, перцем рамиро, сельдереем, чили и табаско. Дальше можно выбрать подачу: более сливочную — со страчателлой за 208,47 ₽, или более праздничную — с крабом за 549,90 ₽. В итоге сезонное предложение получилось коротким, но цельным: в нём есть и лёгкий перекус, и супы для жары, и рыбные позиции, которые можно взять как основное блюдо. Такой формат хорошо подходит для обеда в будний день, быстрой встречи или ужина, когда хочется летнего вкуса без тяжести.